Sałatka z Marchewki i Rzodkiewki Daikon – Kohaku Namasu

Symbol japońskiego Nowego Roku w Twojej kuchni! Ta lekka, chrupiąca i pełna świeżości sałatka Kohaku Namasu to połączenie marynowanej rzodkiewki daikon i słodkiej marchewki, delikatnie zanurzonych w aromatycznym sosie na bazie octu ryżowego. W Japonii to danie ma znaczenie symboliczne – biały i czerwony kolor („kohaku”) oznaczają czystość, radość i pomyślność, dlatego Namasu często pojawia się na świątecznym stole w okresie Nowego Roku.

To prosta, ale wyjątkowo efektowna sałatka, która zachwyci zarówno smakiem, jak i wyglądem – idealna jako lekki dodatek do dań głównych lub odświeżający element w bento.

Składniki – sałatka:
• 1/3 rzodkiewki daikon
• 1/2 marchewki
• 30 g suszonych kalmarów sakiika (opcjonalnie, dla bardziej wyrazistego smaku)

Składniki – dressing amazu:
• 4 łyżki octu ryżowego
• 2 łyżki cukru
• 2/3 łyżeczki soli

Sposób przygotowania:

1. Wymieszaj wszystkie składniki dressingu w misce, aż cukier i sól się rozpuszczą. Odstaw.

2. Obierz daikon i marchewkę, a następnie pokrój je w cienkie paski julienne (możesz użyć mandoliny lub spiralera).

3. Posyp warzywa odrobiną soli i pozostaw na 10–15 minut, aż zmiękną i puszczą wodę.

4. Odciśnij nadmiar płynu, a następnie wymieszaj warzywa z przygotowanym dressingiem.

5. Jeśli lubisz bardziej intensywny smak umami, dodaj cienko pokrojone suszone kalmary.

6. Schłódź w lodówce przez 30 minut przed podaniem.

Wskazówki:
– Dla nowoczesnego akcentu dodaj odrobinę startej skórki yuzu lub kilka ziaren granatu – podkreślą świąteczny charakter sałatki.
– Kohaku Namasu świetnie komponuje się z grillowanym łososiem, tempurą lub daniami z tofu.

Chrupiąca, słodko-kwaśna i pełna symboliki – Kohaku Namasu to małe dzieło sztuki na talerzu