Karaka Tantan Tonkotsu Ramen – Pikantna Japońska Zupa z Wieprzowiną

Rozgrzej się tą aromatyczną i pikantną miską Karaka Tantan Tonkotsu Ramen – kremową zupą na bazie bulionu z kości wieprzowej, z dodatkiem ostrej pasty miso, sezamowego aromatu i soczystej przyprawionej wieprzowiny. To japońska interpretacja chińskiego dania Dandanmian – pełna głębi, umami i przyjemnego ognia, który rozgrzeje Cię od pierwszej łyżki.

Składniki – zupa:
• 300–400 ml bulionu tonkotsu (wieprzowy na kości)
• ½ łyżki czerwonego miso
• ½ łyżki koreańskiej pasty gochujang (pikantnej pasty miso)
• 1 łyżeczka smalcu (lub oleju roślinnego)
• 1 porcja makaronu ramen

Składniki – przyprawiona wieprzowina:
• 150 g mielonej wieprzowiny
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 świeże czerwone chilli, drobno posiekane
• 1 ząbek czosnku, przeciśnięty
• 1 łyżeczka oleju roślinnego
• 1 łyżeczka oleju sezamowego

Dodatki do podania:
• czerwony marynowany imbir
• jajko nitamago (gotowane w marynacie sojowej, przekrojone na pół)
• szczypiorek, drobno pokrojony
• nori – arkusze przecięte na pół

Sposób przygotowania:

1. W dużym garnku podgrzej bulion tonkotsu i gotuj na małym ogniu. Możesz użyć gotowego bulionu lub przygotować go samodzielnie z kości wieprzowych, jeśli chcesz uzyskać jeszcze głębszy smak.

2. Dodaj czerwone miso, pastę gochujang i smalec. Mieszaj, aż składniki dokładnie się połączą i powstanie gładki, aromatyczny bulion. Zdejmij z ognia i odstaw.

3. Ugotuj makaron ramen zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i odstaw.

4. Na patelni podsmaż mieloną wieprzowinę, aż się zrumieni. Dodaj sos sojowy, chilli, czosnek, olej roślinny i sezamowy. Smaż jeszcze 3–4 minuty, aż mięso wchłonie przyprawy i stanie się aromatyczne.

5. W razie potrzeby podgrzej bulion. Wlej porcję zupy do miski, dodaj ugotowany makaron, a na wierzchu ułóż przyprawioną wieprzowinę.

6. Udekoruj jajkiem nitamago, imbirem, szczypiorkiem i nori.

Wskazówki:

• Dla mocniejszego smaku umami dodaj łyżeczkę pasty sezamowej lub tahini.

• Jeśli lubisz ostrzejsze potrawy, zwiększ ilość pasty gochujang lub dodaj kilka kropli oleju chili.

• To danie najlepiej smakuje świeżo po przygotowaniu – gorące, gęste i intensywne.