Opis
SKS-150
Sprawia Ci przyjemność, kiedy inni zachwycaj się smakiem i wyglądem przygotowanych przez Ciebie potraw? Kluczem do osiągnięcia tego sukcesu z pewnością są doskonałej jakości narzędzia kuchenne. Noże z serii ULTIMATE poza doskonałą jakością wyróżniają się niezwykłą prezencją. Produkcja noży Mac Corporation trwa nieustannie od 1965 roku pomimo upływu czasu i wprowadzania nowych technik, które zmodernizowały produkcję japońskich ostrzy, są one nadal wytwarzane zgodnie z tradycyjną metodą japońskich mistrzów z miasta Seki, które słynie z produkcji noży. Główne cechy noży MAC to niezawodna ostrość i trwałość. Wśród nich jest nóż do filetowania SKS-105 jego długi ostrym wąskim ostrzem można jednym posuwistym ruchem perfekcyjnie oddzielić skórę od mięsa ryby. Gładkie kawałki pokrojonej ryby do spożycia na surowo to podstawa w zachowaniu jak największej ilości bezcennych wartości odżywczych, a także do tworzenia estetycznych kompozycji na talerzu. Posiadając ten nóż, z pewnością będziesz budzić podziw wśród obserwatorów swoich kulinarnych popisów. Kunszt wykonania noży MAC został doceniony przez mistrzów kuchni najlepszych restauracji, a także nagrodzony w licznych konkursach organizowanych na świecie.
W poradniku ostrzenie i pielęgnacja znajdują się wszystkie niezbędne wskazówki jak prawidłowo dbać o noże wykonane z japońskiej stali, aby stale były ostre.
Polecany przepis
Unagi Hitsumabushi – miska ryżu z grilla
Dzisiejszy dzień jest dla mnie bardzo stresujący. Szef Kuchni Satō obiecał mi, że dziś da mi dwie niezwykle istotne lekcje. Pierwszą z nich będzie ostrzenie noży, które „nie będzie powodować niszczenia połowy kuchni” (jak na ponad 70-letniego Japończyka ma on dalej dość ostre poczucie humoru). Drugą z nich będzie przyrządzenie niezwykle ważnej dla niego potrawy. O ile naukę gotowania to jeszcze rozumem, to myślałem, że japońskie noże kuchenne nie wymagają tak częstego ostrzenia…
Jak się okazało dzisiaj okazało ostrzałka do noży może jednak się okazać łatwiejsza w użyciu niż myślałem. Wszystkie noże kuchenne przetrwały ten dzień. I nic nie zniszczyłem. Niesamowicie się wzruszyłem podczas nauki gotowania Unagi Hitsumabushi. Choć na pierwszy rzut oka to tylko miska ryżu z grilla to historia Szef Satō z nią związana niezwykle mnie wzruszyła. Danie to pochodzi z Nagoi, jego rodzinnego miasta, które było bardzo zniszczone po wojnie. Mama Szefa Satō gotowała całej rodzinie tę potrawę podczas odbudowy miasta. Danie to należy podawać w określony sposób. Musi być podzielone na cztery części. Pierwszą spożywamy bez zmian, drugą z dodatkiem nori, szczypiorku i przypraw, trzecią z dużą ilością bulionu, tak by przypominała zupę, zaś czwartą w sposób jaki nam najbardziej smakuje. To fascynujące, że tak prosta potrawa może kryć w sobie tyle tajemnic!
Do przygotowania Unagi Hitsumabushi – miska ryżu z grilla potrzebujemy:
- 160g świeżego ryżu gotowanego na parze
- 1. grillowanego filetu z węgorza unagi
- szczyptę japońskiego pieprzu sansho w proszku
- wodorostów nori
- szczypiorku
- pastę wasabi
- bulionu dashi
sos unagi:
- 2 łyżki mirinu
- 1 łyżka sake
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka miodu
Sposób przygotowania:
Zaczynamy od przygotowania sosu unagi: dodajemy wszystkie składniki do rondla na średnim ogniu. Mieszamy aż do uzyskania równomiernego połączenia, aż sos zgęstnieje.
Sięgamy po profesjonalne noże kuchenne, z których wybieramy model SKS-105 z Serii Ultimate, którym siekamy wodorosty nori i szczypiorek.
Kroimy filet z unagi na małe paski.
Pierwszą porcję ryżu wkładamy do miski i wierzch skrapiamy sosem unagi. Następnie umieść na nim paski unagi, a następnie posyp pieprzem sansho i nori.
Na drugą porcję ryżu po umieszczeniu w misce kładziemy paski unagi i doprawiamy posiekaną dymką, wodorostami norii pasta wasabi.
Do trzeciej porcji dodajemy trochę ryżu, a następnie dodajemy gorący bulion dashi po czym dodaj wszystkie przyprawy.
Czwartą porcję przypraw w dowolny sposób.
rem123 –
Jak mogłem do tej pory pracować innymi nożami, teraz dopiero moja praca sprawia mi przyjemność! Polecam wszystkim kolegom po fachu!!
Adam –
Niesamowite narzędzie pracy! Polecam gorąco wszystkie noże, ale ten jest naprawdę wyjątkowy.