Miso Nikomi Udon – sycąca zupa z makaronem udon

Miso nikomi udon to intensywne, rozgrzewające danie z makaronem udon, pełne głębokiego smaku umami. Bazą zupy jest połączenie pasty miso, bulionu dashi oraz sosu mentsuyu, które tworzą bogaty, esencjonalny wywar. Doskonale komponuje się on z delikatnym kurczakiem, cebulą, abura age (smażonym tofu) oraz świeżą dymką. To idealna propozycja, gdy masz ochotę na treściwe, satysfakcjonujące danie udon.

Składniki (1 porcja)

• 50 g kurczaka

• 1/2 cebuli

• abura age (smażone tofu)

• dymka

• 1 porcja wstępnie ugotowanego lub świeżego makaronu udon

• 400 ml wody

• 1 łyżka pasty miso

• 1 łyżka sosu mentsuyu

• 5 g dashi lub 1 saszetka

• szczypta chili shichimi (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Abura age
   Zalej smażone tofu gorącą wodą, aby usunąć nadmiar oleju. Osusz i pokrój w paski.

2. Mięso i warzywa
   Kurczaka i cebulę pokrój w niewielkie kawałki.

3. Bulion
   W rondlu połącz wodę, dashi i mentsuyu. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu.

4. Gotowanie
   Dodaj kurczaka i cebulę do bulionu. Gotuj, aż mięso będzie w pełni ugotowane, a cebula miękka.

5. Tofu i miso
   Dodaj abura age i gotuj na małym ogniu przez 3–4 minuty. Następnie zdejmij garnek z mocnego ognia, dodaj pastę miso i delikatnie wymieszaj, aż się rozpuści. Nie doprowadzaj do wrzenia, aby zachować smak miso.

6. Makaron
   Dodaj makaron udon i podgrzewaj całość na małym ogniu, tylko do momentu, aż będzie gorący.

Podanie

Przełóż makaron i dodatki do miski, zalej bulionem. Posyp drobno posiekaną dymką i – jeśli lubisz ostrzejsze smaki – szczyptą chili shichimi.

Wskazówki

• Danie można wzbogacić jajkiem, grzybami shiitake lub warzywami sezonowymi.

• Tradycyjnie miso nikomi udon podaje się bardzo gorące.

• Wersja wegetariańska świetnie smakuje z bulionem warzywnym zamiast kurczaka.