Description
TO-SU-300
TO-SU-300 z serii TO Sujihiki (筋引) Wąskie ostrze i stosunkowo ostry kąt krawędzi to cechy, które znacznie zmniejszają wysiłek wymagany do przecięcia składników. Połączenie techniki cięcia, ostrego kąta ostrza i ostrej krawędzi skutkuje niewielkimi uszkodzeniami komórkowymi ciętej powierzchni. Jest to ważne w przypadku potraw, w których ryby są spożywane na surowo, pomaga to zachować oryginalny smak i konsystencję ryby. Długie, smukłe i wąskie ostrze Sujihiki jest szczególnie przydatne do odcinania ścięgien i tłuszczu z mięsa, drobnego krojenia mięsa i ryb oraz do filetowania i oskórowania ryb. Rozmiar ostrza umożliwia krojenie mięsa lub ryby jednym ciągłym ruchem od ogona do łba.
Jeśli często zdarza Ci się filetować, okrawać i drobno kroić ryby lub mięso, Sujihiki jest idealnym nożem do tych zadań. Jeśli jednak pracujesz tylko z rybami lub masz pasję do robienia sushi lub sashimi, możesz spróbować noża Yanagi, który jest tradycyjnym japońskim nożem wykonanym właśnie w tym celu. W rzeczywistości Sujihiki jest często uważany za zachodni odpowiednik Yanagi, ponieważ ich ostrza są bardzo podobne. Sujihiki są powszechnie dostępne w długościach ostrzy od 210 mm do 360 mm, przy czym szczególnie popularne są rozmiary 240 mm, 270 mm i 300 mm. Jeżeli chcesz dowiedzieć się więcej o nożach kuchennych i jak je odpowiednio dobrać do swojej kuchni, zajrzyj do naszego poradnika.
Polecany przepis
Dorsz pieczony w miso
2 łyżki shiro miso
1 łyżka mirin (słodkie japońskie wino do gotowania, ze światowych alejek spożywczych dużych supermarketów)
1 łyżka jasnego sosu sojowego lub tamari
½ łyżeczki prażonego oleju sezamowego
30g świeżego imbiru, startego
2 ekologiczne filety z dorsza (około 150 g każdy)
2 cebule dymki, drobno pokrojone w plastry, dodatkowo do dekoracji
Garść świeżej kolendry plus dodatkowe do przybrania
Rozgrzej piekarnik do 200°C/180°C wentylator/gaz 6. Wymieszaj razem miso, mirin, sos sojowy lub tamari, olej sezamowy i imbir w małej misce.
Połóż każdy kawałek dorsza na kawałku folii wystarczająco dużym, aby go zamknąć, a następnie nałóż na niego połowę mieszanki miso. Dodać cebulę dymkę i kolendrę, a następnie szczelnie zamknąć, aby uformować paczki.
Włóż 2 paczki do formy do pieczenia, wstaw do piekarnika i piecz przez 8-10 minut. Ryż i pak choi podzielić na 2 talerze. Rozwiń paczki, wyjmij zawartość i podawaj rybę na ryżu, z dodatkową kolendrą i dymką. Dodaj ćwiartki limonki do wyciskania.
Reviews
There are no reviews yet.