Skip to content
Search
Japanese craftsmanship
for the kitchen of tomorrow
Reliable Japanese quality
Enjoy cooking!
Feel the sharpness
It's time to act!
znaki mac222

TO-KI-270

1,185.60 with TAX

In stock

Description

TO-KI-270

TO-KI-270 z serii TO Kiritsuke ( 切りつけ) z pojedynczym ścięciem ostrza jest nożem uniwersalnym, połączeniem stylu noży Yanagiba i Usuba.  W wielu japońskich restauracjach tylko szef kuchni może z nich korzystać, dlatego Kiritsuke jest często uważany za symbol wiedzy, statusu lub starszeństwa. Kiritsuke z pojedynczym ścięciem jest uniwersalnym nożem, który może być używany do wykonywania niektórych zadań zwykle wykonywanych przez Yanagiba i Usuba. Część pięty noża jest praktycznie płaska i może być używana jak Usuba. Ponieważ jednak jest to zasadniczo połączenie dwóch noży, które zostały opracowane do bardzo różnych zadań, prowadzi to do kilku funkcjonalnych kompromisów, które wymagają znacznych umiejętności. Z wyglądu Kiritsuke z pojedynczym skosem przypomina szerszą wersję Kiritsuke Yanagiba i ma tę samą końcówkę „odwróconego tanto”, co jest bardzo przydatne do precyzyjnego cięcia

Noże Kiritsuke są dostępne w długościach ostrza od 240mm do 330mm, przy czym rozmiar 270mm jest popularną alternatywą dla noża kuchennego Gyuto.

Jeżeli chcesz dowiedzieć się więcej o nożach kuchennych i jak je odpowiednio dobrać do swojej kuchni, zajrzyj do naszego poradnika.

Polecany przepis

Sałatka Udon z makaronem z tofu teriyaki

270g makaronu udon
2 łyżki oleju arachidowego
250g małych grzybów shiitake
2 łyżeczki startego imbiru
2 łyżki tamari
1 łyżka mirinu
2 łyżki miodu
1 łyżeczka sambal oelek (indonezyjska pasta chili)
500 g średnio twardego tofu, pokrojonego w plastry o grubości 1 cm
150g mizuny lub liści dzikiej rukoli
150g groszku cukrowego, blanszowanego, dwojonego
1 łyżka prażonych nasion sezamu

1Zagotuj wodę w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj makaron i gotuj przez 8 minut lub do miękkości. Odpływ.
2.W międzyczasie rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Dodaj pieczarki i smaż 3-4 minuty na złoty kolor, następnie wyjmij z patelni. Zmniejsz ogień do średniego, dodaj imbir, tamari, mirin, miód i sambal oelek na patelnię i gotuj 2-3 minuty, aż się skarmelizują. Dodaj tofu, następnie zdejmij z ognia i obróć tofu w płaszcz.
3.Wrzucić makaron z mizuną i groszkiem cukrowym i podzielić między miski. Udekoruj pieczarkami, tofu i sosem. Podawać posypane sezamem.

Additional information

Knife type

, , , , , ,

Blade length (mm)

Total length (mm)

Knife weight (g)

Steel type

Rockwell steel hardness

Stain resistant

Handle

Reviews

There are no reviews yet.

Be the first to review “TO-KI-270”

Your email address will not be published. Required fields are marked *

TO-KI-270

TO-KI-270 z serii TO Kiritsuke ( 切りつけ) z pojedynczym ścięciem ostrza jest nożem uniwersalnym, połączeniem stylu noży Yanagiba i Usuba.  W wielu japońskich restauracjach tylko szef kuchni może z nich korzystać, dlatego Kiritsuke jest często uważany za symbol wiedzy, statusu lub starszeństwa. Kiritsuke z pojedynczym ścięciem jest uniwersalnym nożem, który może być używany do wykonywania niektórych zadań zwykle wykonywanych przez Yanagiba i Usuba. Część pięty noża jest praktycznie płaska i może być używana jak Usuba. Ponieważ jednak jest to zasadniczo połączenie dwóch noży, które zostały opracowane do bardzo różnych zadań, prowadzi to do kilku funkcjonalnych kompromisów, które wymagają znacznych umiejętności. Z wyglądu Kiritsuke z pojedynczym skosem przypomina szerszą wersję Kiritsuke Yanagiba i ma tę samą końcówkę „odwróconego tanto”, co jest bardzo przydatne do precyzyjnego cięcia

Noże Kiritsuke są dostępne w długościach ostrza od 240mm do 330mm, przy czym rozmiar 270mm jest popularną alternatywą dla noża kuchennego Gyuto.

Jeżeli chcesz dowiedzieć się więcej o nożach kuchennych i jak je odpowiednio dobrać do swojej kuchni, zajrzyj do naszego poradnika.

Polecany przepis

Sałatka Udon z makaronem z tofu teriyaki

270g makaronu udon
2 łyżki oleju arachidowego
250g małych grzybów shiitake
2 łyżeczki startego imbiru
2 łyżki tamari
1 łyżka mirinu
2 łyżki miodu
1 łyżeczka sambal oelek (indonezyjska pasta chili)
500 g średnio twardego tofu, pokrojonego w plastry o grubości 1 cm
150g mizuny lub liści dzikiej rukoli
150g groszku cukrowego, blanszowanego, dwojonego
1 łyżka prażonych nasion sezamu

1Zagotuj wodę w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj makaron i gotuj przez 8 minut lub do miękkości. Odpływ.
2.W międzyczasie rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Dodaj pieczarki i smaż 3-4 minuty na złoty kolor, następnie wyjmij z patelni. Zmniejsz ogień do średniego, dodaj imbir, tamari, mirin, miód i sambal oelek na patelnię i gotuj 2-3 minuty, aż się skarmelizują. Dodaj tofu, następnie zdejmij z ognia i obróć tofu w płaszcz.
3.Wrzucić makaron z mizuną i groszkiem cukrowym i podzielić między miski. Udekoruj pieczarkami, tofu i sosem. Podawać posypane sezamem.

You may also like…

Zdjęcia ilustrujące przepisy na stronach produktowych wykorzystano z serwisów: photo-ac.com, freepik.com i pixabay.com na podstawie licencji udzielanych przez owe serwisy.

If you need help choosing knives, we'll help you

Provide your name and surname, telephone number and hours when we can contact you.

We only call back to the telephone numbers with the Polish area code +48.