Opis
FKW-10
Czas na rybę
Nóż FKW-10 z serii JAPANESE to japoński nóż w tradycyjnym stylu Yanagiba ma długie wąskie, bardzo ostre ostrze dedykowane do przygotowywania sashimi i sushi. To jeden z podstawowych noży kuchni japońskiej. Ma zaostrzoną końcówkę i pojedynczą fazowaną krawędź niezwykle ostrą idealnie nadającą się do krojenia surowej ryby, filetowania ryb oraz skórowania ryb. Jednym długim pociągnięciem ręki można uzyskać perfekcyjnie gładki błyszczący kawałek mięsa ryby. Przy pomocy tego najwyższej jakości noża unikniesz uszkodzenia komórek na powierzchni ryby, co może zmienić jej smak i wygląd. Japończycy używają różnych technik krojenia sashimi najbardziej popularna z nich to HIRA-ZUKURI – krojenie sashimi na prostokątne plastry o grubości około 1 cm stanowią spory kęs, wyglądają efektywnie szczególnie przy użyciu łososia, tuńczyka, ryby maślanej. Inne technik krojenia sahimi poznasz w krótszych wersjach tego noża FKW-9 i FKW-7.
Nóż ten zyskał uznanie wielu sushimasterów, którzy szczególnie zwracają uwagę na jakość i precyzję cięcia oraz kucharzy innych specjalności serwujących ryby. Czy ten nóż jest odpowiedni dla amatorów gotowania i osób początkujących? Oczywiście, gdyż o osiągnięciu sukcesu w przygotowywaniu potraw w dużej mierze decyduje wysoka jakość użytych noży a udane i piękne dania będą motywacją do dalszego pogłębiania tajników sztuki kulinarnej.
Aby nóż kuchenny służył długo i dobrze należy przestrzegać kilku prostych zasad. Przede wszystkim zawsze używać noża na odpowiednim do tego celu blacie, aby nie uszkodzić ostrza. Myć go tylko ręcznie w ciepłej wodzie z płynem do naczyń, a następnie dokładnie wytrzeć. Regularnie ostrzyć nóż, aby zapewnić, że nóż nadal będzie mieć ostre ostrze. W sekcji ostrzenie noży jest zamieszczona instrukcja ostrzenia.
Japoński nóż do sashimi i sushi typu Yanagiba model FKW-10 j można nabyć w wersji dla osób leworęcznych w trzech różnych długościach FKW-10L, FKW-9L, FKW-7L.
Polecany przepis
Hijiki Sałatka z wodorostów
Ciesz się cudownie zdrową i klasyczną japońską sałatką z wodorostów z tym przepisem na hijiki. Hijiki to rodzaj dzikich wodorostów, które rosną wzdłuż wybrzeży Japonii i innych krajów azjatyckich, są pełne błonnika pokarmowego i niezbędnych minerałów, takich jak żelazo, wapń i magnez, a do tego są pełne smacznego smaku umami. Przygotuj tę wyjątkową sałatkę jako dodatek do głównego posiłku wieczornego lub jako część obiadu bento.
• 25 g suszonych wodorostów
hijiki • 2 smażone kawałki tofu aburaage
• 100 g ciasta z ignamu konnyaku
• 125 g edamame
• 480 ml gotowego płynu dashi • 60 ml wina ryżowego mirin
• 60 ml sosu sojowego
• 1 marchewka w cienkich plasterkach
• 15 ml oleju roślinnego
Umieść hijiki w misce i zalej zimną wodą. Pozostaw do namoczenia na 30 minut.
Gdy hijiki moczy się, umieść kawałki aburaage na sicie nad zlewem i zalej je wrzątkiem. Odcedź, pokrój cienko i odstaw na bok.
Doprowadź wodę do wrzenia na kuchence, dodaj edamame i gotuj przez 5 minut. Usuń edamame, umyj w zimnej wodzie i wyjmij ze strąków. Odłóż łuskaną fasolę edamame na bok.
W tym samym garnku z wrzącą wodą dodaj ciasto z ignamu konnyaku i gotuj przez 3 minuty. Wyjąć z wrzącej wody, pokroić w cienkie plasterki i odstawić.
Rozgrzej olej w średniej wielkości garnku na średnim ogniu. Dodaj marchewkę i gotuj, aż zmięknie. Dodaj hijiki, aburaage i konnyaku, a następnie wymieszaj wszystko razem.
Dodaj dashi i wszystko zagotuj. Dodaj mirin i sos sojowy, a następnie wymieszaj wszystko razem. Zmniejsz ogień na średnio-niski, przykryj i gotuj przez 30 minut.
Po 30 minutach dodaj edamame i wymieszaj. Kontynuuj gotowanie bez przykrycia, aż sos zmniejszy się i dno naczynia stanie się widoczne. Podawaj i ciesz się.
Wskazówki i informacje
• Dlaczego nie eksperymentować z innymi składnikami, takimi jak korzeń lotosu (gotuj razem z marchewką), sok yuzu (używaj zamiast mirinu), nasiona sezamu (posyp jako dodatek) lub nawet odrobiną cukru (dodawaj razem z mirinem) sos sojowy).
• Resztki sałatki należy przechowywać w szczelnym pojemniku przez kilka dni.
• Sałatka Hijiki stanowi doskonały dodatek do Twojego bentoboxu.
emil92 –
Bardzo dobry nóż do sushi w dobrej cenie polecam.