BBQ boczek Chashu

Przygotuj własne rozgrzewające danie mięsne w stylu azjatyckim dzięki temu prostemu i soczystemu przepisowi na chashu wieprzowe z przyprawami. Zrobione z delikatnego, duszonego boczku wieprzowego, marynowanego w sosie sojowym i pikantnych przyprawach, chashu wieprzowe jest najczęściej używane jako dodatek do makaronu ramen. Dlaczego nie spróbować go również na frytkach, smażonym ryżu, sałatkach i kanapkach, aby uzyskać coś innego?

Składniki:

1,3 kg boczku wieprzowego
500 ml sosu sojowego
1 l wody
200 ml sake
50 ml mirin
110 g cukru
2 ząbki czosnku
2 sztuki imbiru
1 por

Boczek wieprzowy zawiąż w bułkę sznurkiem piekarskim, trzymając skórę na zewnątrz. Pomoże to utrzymać wilgotność wieprzowiny podczas gotowania, więc nie ulegaj pokusie, aby ją odcinać.

Z grubsza posiekaj i obierz czosnek i imbir. Odetnij białą część pora, w tym przepisie będziemy używać tylko zielonej części. Możesz zarezerwować białą część do innego przepisu lub użyć jej jako dekoracji do ramenu, jeśli chcesz.

Na dużej patelni dodaj sos sojowy, wodę, sake, mirin, cukier, czosnek, imbir i por i wymieszaj razem na średnim ogniu. Następnie dodaj zawinięty boczek wieprzowy.

Jeśli masz upuszczaną pokrywkę, zdejmij ją z góry, w przeciwnym razie umieść pokrywkę patelni nieco mniejszą niż garnek lub kawałek pergaminu lub folii aluminiowej na wierzchu z kilkoma dziurkami. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 3-4 godziny. Pamiętaj, gotuj nisko i powoli – to zachowa soczystość, ale zapewni, że marynata zostanie wchłonięta przez mięso.

Pokryj wieprzowinę bambusowym szpikulcem. Jeśli nie ma oporu, a szpikulec łatwo się przebija, wieprzowina jest gotowana. Ostudzić, a następnie odstawić do marynowania w sosie na noc w lodówce.

Wyjmij wieprzowinę z płynu i zawiń w folię spożywczą. Ponownie włóż do lodówki i wstaw do lodówki, aż będziesz gotowy do użycia. Pokrój na cienkie plasterki i podawaj na makaron ramen, ciepły ryż lub sałatki.