Harumaki

Nie ma to jak rozpoczęcie przyjęcia złożonego z wielodaniowego posiłku od chrupiącej, aromatycznej przystawki, takiej jak sajgonki harumaki. Smażone w głębokim tłuszczu, aż na zewnątrz stanie się cudownie chrupiące, a wnętrze pozostanie miękkie i pełne smaku, te harumaki są łatwe do wykonania i można je wypełnić dowolnymi resztkami lub kawałkami mięsa i warzyw, które chcesz. Podawać jako przystawka, dodatek lub samodzielnie jako rozgrzewająca przekąska.

10 okładów harumaki
2-4 grzyby shiitake
5 g imbiru
1 łyżka sosu sojowego
1/2 łyżki sake’a
1 łyżka oleju sezamowego
szczypta pieprzu

szczypta mąki
do smażenia na głębokim oleju

możliwe nadzienia:
50g pora
50g kukurydzy
50g kiełków fasoli
50g marchwi
150g mielonej wieprzowiny lub kurczaka
150g krewetki

Weź grzyby shiitake i umieść je w wodzie, aby je zmiękczyć. Czekając na nie, pokrój warzywa na kawałki o długości kilku centymetrów, a następnie ugotuj je na patelni z odrobiną oleju, aż będą miękkie.

Następnie wymieszaj mięso lub krewetki z odrobiną startego imbiru i szczyptą soli. Dodaj sos sojowy, sake i szczyptę pieprzu, a następnie ponownie wymieszaj w jednolitą masę. Na koniec dodaj kukurydzę, por i pokrojone shiitake z odrobiną oleju sezamowego i jeszcze raz wymieszaj wszystkie składniki. Po zakończeniu podziel mieszankę na 10 równych porcji.

Aby zrobić sajgonki, ostrożnie rozdziel owijki i umieść jedną z krawędzi przed sobą. Umieść wypełnienie blisko krawędzi i zacznij zwijać. Po zwinięciu do połowy, złóż boki jak kopertę, aby wypełnienia nie wypadły. Użyj mieszanki mąki i wody jako kleju, aby skleić krawędzie razem przed ich smażeniem.

Rozgrzej trochę oleju do smażenia we frytkownicy lub średniej wielkości rondlu na średnim ogniu do około 170 ° C. Oleje słonecznikowy, rzepakowy i arachidowy to dobry wybór na olej do głębokiego smażenia. Po jednej sajgonki delikatnie ułóż na oleju i smaż je przez około 3-4 minuty, aż się zarumienią. Następnie wyjmij je i połóż na ręczniku kuchennym, aby wchłonąć nadmiar oleju.

Aby uzyskać smaczny dip, zmieszaj japońską musztardę karashi z sosem sojowym i ciesz się sajgonkami jako pyszną przystawką lub dodatkiem. Możesz również użyć słodkiego sosu chili do tajsko-japońskiej fuzji smaków.

Wskazówki i informacje
– Aby ugotować sajgonki, olej powinien osiągnąć temperaturę 170 ° C. Przetestuj olej, dodając odrobinę mąki, a gdy zacznie skwierczeć, olej powinien być gotowy.
– Tradycyjnym sposobem smażenia sajgonek jest smażenie na głębokim oleju, ale można je również smażyć przez kilka minut z każdej strony w rondelku z jedną łyżką oleju, aż będą złotobrązowe.
– Staraj się regularnie sprawdzać temperaturę oleju, jeśli jest za niska, twoje harumaki będą zbyt tłuste.
– Zanurz całe harumaki w garnku, pozostawiając trochę miejsca na górze, aby poziom oleju mógł się podnieść.
– Nie przepełniaj garnka, aby uniknąć rozpryskiwania, ponieważ może to obniżyć temperaturę oleju.