Skip to content
Search
Japanese craftsmanship
for the kitchen of tomorrow
Reliable Japanese quality
Enjoy cooking!
Feel the sharpness
It's time to act!
znaki mac222

SE-FK-270

3,240.00 with TAX

Check availability.
sklep@macknives.pl
+48 733 804 975

Description

SE-FK-270

SE-FK-270 z serii SE. Yanagi-ba-bōchō (柳刃包丁) Podstawowy nóż kuchenny mistrzów sushi zaostrzony jednostronnie w krawędź kataba. Długie, wąskie ostrze idealne do krojenia, filetowania oraz plastrowania. Yanagiba jest wykorzystywana głównie do przygotowania sushi i sashimi. Noże Yanagiba są używane głównie do krojenia filetów rybnych bez kości do dań Sashimi i Sushi, ale mogą być również używane do filetowania małych i średnich ryb i są często używane do skórowania ryb. Wąskie ostrze i stosunkowo ostry kąt krawędzi Yanagiby to cechy, które znacznie zmniejszają wysiłek wymagany do przecięcia składników. Podobnie jak w przypadku Sujihiki, długie ostrze pozwala na cięcie ryby jednym ruchem, od pięty do czubka. Połączenie techniki cięcia, ostrego kąta ostrza i ostrej krawędzi skutkuje bardzo niewielkimi uszkodzeniami komórkowymi na ciętej powierzchni. Jest to szczególnie ważne w przypadku potraw, w których ryby są spożywane na surowo, ponieważ pomaga to zachować oryginalny smak i konsystencję ryby.

Yanagiba tłumaczy się jako „ostrze z liści wierzby”, porównanie, które doskonale opisuje długie i smukłe ostrze noża w kształcie liścia.

Istnieje wiele różnych regionalnych i specyficznych dla zadań odmian Yanagiby, w tym Fuguhiki, Kiritsuke Yanagiba, Takohiki i Sakimaru Takohiki. Jednak najczęściej używana jest Yanagiba w kształcie liścia, która pochodzi z regionu Kansai (Ōsaka) w Japonii. Noże kuchenne Yanagiba są dostępne w różnych długościach ostrza, zwykle od 210 mm do 360 mm, przy czym szczególnie popularne są rozmiary 270 mm, 300 mm i 330 mm. Oferujemy klientom możliwość zamówienia wersji dla osób leworęcznych.

Polecany przepis

Pieczony bakłażan Miso

2 bakłażany, przekrojone wzdłuż na pół
100g (1/3 szklanki) pasty miso
2 łyżki mirinu
1 łyżka sake
1 łyżka cukru pudru
Prażone nasiona sezamu do podania
Świeże mikro zioła do podania

Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 200°C/180C wymuszony wentylator. Podgrzej nieprzywierającą patelnię na średnim ogniu. Oceń bakłażana
Nie masz pewności, jakiej ilości potrzebujesz?
Kliknij podkreślony składnik , aby wyświetlić ilość. Nie ma potrzeby obracania się w przód iw tył!
miąższ głęboko w rombu. Posmaruj oliwą z oliwek. Gotuj, pokrojoną stroną do dołu, na patelni przez 3 minuty lub do uzyskania złotego koloru.
Krok 2
Przełóż na blachę do pieczenia, ściętą stroną do góry. W małej misce wymieszać pastę miso , mirin , sake i cukier puder . Posmaruj mieszanką ściętą stronę bakłażana. Pieczemy 30 minut lub do miękkości.
Krok 3
Przełóż bakłażana miso na talerz do serwowania, a następnie skrop sokiem z tacy. Do podania posyp sezamem i mikro ziołami.

Additional information

Knife type

, , , , ,

Blade length (mm)

Steel type

Rockwell steel hardness

Stain resistant

Handle

Reviews

There are no reviews yet.

Be the first to review “SE-FK-270”

Your email address will not be published. Required fields are marked *

SE-FK-270

SE-FK-270 z serii SE. Yanagi-ba-bōchō (柳刃包丁) Podstawowy nóż kuchenny mistrzów sushi zaostrzony jednostronnie w krawędź kataba. Długie, wąskie ostrze idealne do krojenia, filetowania oraz plastrowania. Yanagiba jest wykorzystywana głównie do przygotowania sushi i sashimi. Noże Yanagiba są używane głównie do krojenia filetów rybnych bez kości do dań Sashimi i Sushi, ale mogą być również używane do filetowania małych i średnich ryb i są często używane do skórowania ryb. Wąskie ostrze i stosunkowo ostry kąt krawędzi Yanagiby to cechy, które znacznie zmniejszają wysiłek wymagany do przecięcia składników. Podobnie jak w przypadku Sujihiki, długie ostrze pozwala na cięcie ryby jednym ruchem, od pięty do czubka. Połączenie techniki cięcia, ostrego kąta ostrza i ostrej krawędzi skutkuje bardzo niewielkimi uszkodzeniami komórkowymi na ciętej powierzchni. Jest to szczególnie ważne w przypadku potraw, w których ryby są spożywane na surowo, ponieważ pomaga to zachować oryginalny smak i konsystencję ryby.

Yanagiba tłumaczy się jako „ostrze z liści wierzby”, porównanie, które doskonale opisuje długie i smukłe ostrze noża w kształcie liścia.

Istnieje wiele różnych regionalnych i specyficznych dla zadań odmian Yanagiby, w tym Fuguhiki, Kiritsuke Yanagiba, Takohiki i Sakimaru Takohiki. Jednak najczęściej używana jest Yanagiba w kształcie liścia, która pochodzi z regionu Kansai (Ōsaka) w Japonii. Noże kuchenne Yanagiba są dostępne w różnych długościach ostrza, zwykle od 210 mm do 360 mm, przy czym szczególnie popularne są rozmiary 270 mm, 300 mm i 330 mm. Oferujemy klientom możliwość zamówienia wersji dla osób leworęcznych.

Polecany przepis

Pieczony bakłażan Miso

2 bakłażany, przekrojone wzdłuż na pół
100g (1/3 szklanki) pasty miso
2 łyżki mirinu
1 łyżka sake
1 łyżka cukru pudru
Prażone nasiona sezamu do podania
Świeże mikro zioła do podania

Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 200°C/180C wymuszony wentylator. Podgrzej nieprzywierającą patelnię na średnim ogniu. Oceń bakłażana
Nie masz pewności, jakiej ilości potrzebujesz?
Kliknij podkreślony składnik , aby wyświetlić ilość. Nie ma potrzeby obracania się w przód iw tył!
miąższ głęboko w rombu. Posmaruj oliwą z oliwek. Gotuj, pokrojoną stroną do dołu, na patelni przez 3 minuty lub do uzyskania złotego koloru.
Krok 2
Przełóż na blachę do pieczenia, ściętą stroną do góry. W małej misce wymieszać pastę miso , mirin , sake i cukier puder . Posmaruj mieszanką ściętą stronę bakłażana. Pieczemy 30 minut lub do miękkości.
Krok 3
Przełóż bakłażana miso na talerz do serwowania, a następnie skrop sokiem z tacy. Do podania posyp sezamem i mikro ziołami.

Zdjęcia ilustrujące przepisy na stronach produktowych wykorzystano z serwisów: photo-ac.com, freepik.com i pixabay.com na podstawie licencji udzielanych przez owe serwisy.

If you need help choosing knives, we'll help you

Provide your name and surname, telephone number and hours when we can contact you.

We only call back to the telephone numbers with the Polish area code +48.