3,570.00 zł brutto
Na stanie
| Rodzaj noża | do ryb, do sushi, profesjonalny, ręcznie kuty, Nóż Honoyaki, Takobiki |
|---|---|
| Długość ostrza (mm) | |
| Całkowita długość (mm) | |
| Waga noża (g) | |
| Typ stali | |
| Twardość stali w skali Rockwell | |
| Plamoodporne | |
| Uchwyt | Komfortowe ośmioboczne uchwyty z drewna magnolii ze wzmocnieniami z rogu bawolego |
TO-TA-300 z serii TO Takobiki/Tako hiki (タコ引) Japoński długi nóż kuchenny o prostokątnym czubku, przeznaczony do krojenia ośmiornic zaostrzony jednostronnie w krawędź kataba. Takobiki został zaprojektowany i wykonany przez z Masamoto Sohonten, Minosuke Matsuzawa w regionie Kanto (Tokio). Istnieją pogłoski, że wieki temu, kiedy kucharz przygotowywał sashimi przed gośćmi, uznawano za lekceważące używanie noża Yanagi, który swoim kształtem przypominał miecz. Kwadratowa końcówka noża jest również przydatna do podnoszenia i przenoszenia pokrojonej ryby z deski do krojenia na talerz. Z tego powodu tradycyjne ekskluzywne restauracje w Tokio nadal korzystają z noży takobiki zamiast noży Yanagi. Proste zakończenie, wyważony ciężar oraz cienkie ostrze idealnie sprawdzą się do cięcia cienkich plasterków ryby łatwiej niż przy użyciu noża Yanagi. Noże Takohiki są zazwyczaj dostępne w długościach ostrzy od 210 mm do 330 mm. Umiejętność używania noża takobiki potwierdza kunszt i wiedzę sushi mastera.
Sałatka z Ośmiornicy (Tako Su)
113 g sashimi z ośmiornicy (gotowana ośmiornica)
⅓ Ogórek angielski (1 ogórek japoński)
½ łyżki suszonych wodorostów wakame
½ łyżki prażonych ziaren białego sezamu
Dip
3 łyżki octu ryżowego (nieprzyprawionego)
1 ½ łyżki cukru
1 łyżeczka sosu sojowego
⅛ łyżeczki koszernej lub morskiej soli (ja używam Diamentowego Kryształu; połowę używam do soli kuchennej)
1 łyżeczka prażonych ziaren białego sezamu
Pokrój ośmiornicę bardzo cienko.
Naprzemiennie obieraj pasek o szerokości ½ cala (1,3 cm) wzdłuż, pozostawiając pasek skóry nienaruszony. Dzięki tej metodzie plastry ogórka mają dekoracyjne ciemnozielone akcenty i odrobinę dodatkowej chrupkości. Pokrój ogórka na małe kawałki (ja stosuję japońską technikę krojenia „Rangiri ”).
W małej misce namocz wysuszone wodorosty w ciepłej wodzie. Pozostaw na 15 minut. Odcedź i wyciśnij płyn. Odłożyć na bok.
W małej misce namocz wysuszone wodorosty w ciepłej wodzie. Pozostaw na 15 minut. Odcedź i wyciśnij płyn. Odłożyć na bok.
Dodaj ogórek, ośmiornicę, wodorosty i sezam i wymieszaj je wszystkie razem. Schłodź w lodówce przez 30 minut przed podaniem.
Na stanie
Na stanie
Na stanie
Na stanie
Na stanie
Na stanie
Na stanie
Na stanie
Na stanie
Sprawdź dostępność.
sklep@macknives.pl
+48 733 804 975
Zdjęcia ilustrujące przepisy na stronach produktowych wykorzystano z serwisów: photo-ac.com, freepik.com i pixabay.com na podstawie licencji udzielanych przez owe serwisy.
Podaj swoje imię i nazwisko, numer telefonu oraz godziny w jakich możemy skontaktować się z Tobą.
Oddzwaniamy tylko pod numery telefonu z polskim numerem kierunkowym +48.
Recenzje
Na razie nie ma opinii o produkcie.