Grillowane Szaszłyki Yakitori

Kolejny dzień festiwali ulicznych! Dziś razem z Szefem Kuchni Satō pojechaliśmy na festiwal aż do Tokio, gdzie przy okazji odwiedziliśmy jedną z fabryk produkujących profesjonalne noże kuchenne. Po raz pierwszy miałem okazję zobaczyć jak wygląda praca osób tworzących moje narzędzia pracy. Podczas pobytu w fabryce widziałem japońskie noże kuchenne na każdym etapie produkcji. Od topienia stali i jej kucia aż po osadzanie gotowego ostrza w uchwytach. Cała ta wizyta była naprawdę niezwykłym doświadczeniem.

Dzisiaj na festiwalu razem z Mistrzem Satō szukaliśmy prostych smaków, które łączą ze sobą kuchnie japońska i europejską, czegoś co będzie uniwersalnym łącznikiem pomiędzy tymi dwoma kuchniami. Najbliższym spełnienia tego kryterium okazały się Grillowane Szaszłyki Yakitori – czyli szaszłyki niemal identyczne do tych, które razem z rodzicami przygotowywałem na grilla, gdy byłem dzieckiem!

Do przygotowania Grillowanych Szaszłyków Yakitori potrzeba:

• piersi lub uda z kurczaka

• cebuli dymki

• pora

• zielonego pieprzu

• plasterków boczku wieprzowego

• szparagów

• twardego tofu,

• 1 łyżka sake

• 1 łyżka mirin

• 3 łyżki sosu sojowego

• 2 łyżki cukru

• 1-2 łyżeczki

• shichimi

Sposób przygotowania:

Zaczynamy od zrobienia sosu. Cukier, sake, mirini, sos sojowy i katakuriko zmieszane z wodą łączymy ze sobą na patelni, podgrzewamy, a następnie gotujemy na wolnym ogniu, aż sos stanie się gęsty i lepki.

Namocz wykałaczki przeznaczone na szaszłyki przez kilka minut, by nie spaliły się podczas grillowania.

Przy pomocy noża PKF-50 kroimy szczypiorek, inne warzywa oraz kurczaka i naprzemiennie nakładamy je na szaszłyki. Zamiast kurczaka można, w wersji wegetariańskiej można użyć tofu.

Posmaruj szaszłyki sosem yakitori, a następnie grilluj je nad otwartym ogniem do momentu gdy kurczak będzie gotowy co jakiś czas smarując je dodatkowo sosem.

Jeśli nie masz dostępu do grilla z otwartym ogniem możesz również użyć piekarnika.

Podawaj szaszłyki parami ze świeżą polewą sosu yakitori. Możesz również użyć trochę sproszkowanej papryki shichimi, aby uzyskać wyjątkowo ostry smak.