Karaka Tantan Tonkotsu Ramen

Dzięki tej zupie z makaronem karaka tantan tonkotsu ramen możesz przygotować w domu nieodparcie pikantny makaron ramen. Makaron Tantan lub Dandan to potrawa wywodząca się z chińskiej kuchni syczuańskiej, która składa się z ostrego sosu w bogatym bulionie z kości wieprzowej z konserwowanymi warzywami i mieloną wieprzowiną. Ta japońska interpretacja obejmuje czerwone marynowane imbir i gotowane jajka marynowane w nitamago, dzięki czemu to danie jest pełne smaku, umami i ciepła, które sprawią, że zapragniesz więcej.

do zupy:
300-400ml bulionu wieprzowego tonkotsu z kością
½ łyżki czerwonego miso
½ łyżki koreańskiego gochujang pikantnej pasty miso
1 łyżeczka smalcu
1 pęczek makaronu ramen

do sezonowanej wieprzowiny:
150 g mielonego mięsa wieprzowego
1 łyżka sosu sojowego
1 świeże czerwone chilli
1 ząbek czosnku mielonego
1 łyżeczka oleju roślinnego
1 łyżeczka oleju sezamowego

Do podania :
czerwony marynowany imbir
nitamago soja marynowana gotowana
cebula zielona cebula, cienko pokrojone
listki wodorostów nori, przekrojone na pół

Przygotuj wywar z kości wieprzowej w dużym rondlu i gotuj na wolnym ogniu. Zapraszam do korzystania z kupionego w sklepie bulionu zup lub, jeśli masz ochotę na przygodę, zrób własny od podstaw.
Po ugotowaniu dodaj do wywaru czerwone miso, pikantną pastę miso i smalec (lub jeśli wolisz, pomiń smalec) i mieszaj, aż się równomiernie połączą. Zdjąć z ognia i odstawić.

Przygotuj makaron ramen zgodnie z opakowaniem. Odcedź i odstaw.
Zmielone mięso zrumienić na patelni. Dodaj pozostałe składniki na przyprawione mięso wieprzowe i gotuj przez 3-4 minuty.
W razie potrzeby podgrzej bulion. Dodaj makaron do dużej miski ramenu, a następnie polej zupą. Dodaj przyprawione mielone mięso wieprzowe na makaron. Podawać z czerwoną marynatą, imbirem, jajkiem na pół, zieloną cebulą i nori. W razie potrzeby możesz dodać inne dodatki.