Lames de couteaux MAC étonnantes
Les couteaux de cuisine MAC ont des lames d’une dureté comprise entre 58 et 60 degrés sur l’échelle Rockwell, ce qui les rend plus dures que la plupart des lames de couteaux de cuisine disponibles sur le marché.
Tous les modèles de couteaux de cuisine occidentaux MAC ont des lames en acier à haute teneur en carbone contenant 0,75 % de carbone avec un équilibre optimal de 13,5 % de chrome. De plus, afin d’augmenter encore la dureté de l’acier, du vanadium et du molybdène sont ajoutés aux modèles sélectionnés. Grâce à ce procédé, l’affûtage des couteaux n’est pas une tâche fréquente, car les couteaux restent aiguisés plus longtemps.
Une attention extrêmement importante est accordée au maintien d’une température constante et basse du métal pendant le processus de meulage et d’affûtage, ce qui détermine la dureté appropriée de la lame finie. Chaque lame est soigneusement affûtée à la main par des forgerons professionnels de la célèbre région de Seki au Japon. Des matériaux de haute qualité combinés à des lames de la meilleure qualité, grâce auxquelles ils peuvent rester tranchants plusieurs fois plus longtemps que les couteaux d’autres grandes marques.
Alliages d'acier utilisés pour produire des couteaux MAC
MAC Acier supérieur
Subzero AUS8, cet acier est durci à des températures négatives, les détails techniques du procédé sont le secret du fabricant, protégé par un brevet depuis 1965.
Acier MAC
AUS 8, l’équivalent japonais de l’acier 440C, est un acier qui se situe entre les équivalents européens de l’acier 440C et l’ATS 34. . Teneur en C 0,7 – 0,8 %, Mn 1,0 %, Cr 13,0 – 14,5 %, Ni 0,5 %, V 0,1 – 0,25 %, Mo 0,1 – 0,3 %. Les aciers japonais se distinguent de leurs homologues européens 440 n par l’utilisation de petites quantités de vanadium. Le vanadium a un effet positif sur l’uniformité de la structure cristalline de l’acier et, ajouté dans des proportions appropriées, il augmente la résistance à l’abrasion de la lame. La technologie de production japonaise garantit la plus haute qualité.
Damassé
Noyau (acier MAC AUS8), 32 couches alternées d’acier inoxydable 410 et 430 de chaque côté (Total 65 couches).
Acier Ginsanko
Acier au carbone GIN3 durable et résistant aux taches. – Teneur en carbone : 0,95 %, chrome : 13,00 – 14,50 %, manganèse : 0,60 – 1,00 %, phosphore : 0,030 % soufre : 0,020 %, silicium : 0,35 % Cet acier est également connu sous le nom d’argent-3 et possède d’excellentes propriétés de l’acier inoxydable. . Cet acier peut être comparé au 19C27, AEB-L, VG-1 et MBS26.
Acier blanc 2
acier au carbone, plaqué fer forgé. Le noyau en acier au carbone blanc (C 0,95-1,0, Kr 0,2-0,5 Ni 0,7-1,3) se compose de onze couches alternées d’acier doux et dur des deux côtés.
Acier hagane Yasuki
Le Yasuki Hagane a été inventé dans la préfecture de Shimane au Japon, où était produit le sable de fer de haute qualité utilisé pour fabriquer les épées japonaises traditionnelles. Il existe trois principales qualités d’acier Yasuki utilisées pour fabriquer des couteaux de cuisine japonais.
Acier blanc
Le Shirogami est un acier au carbone raffiné qui ne contient aucun ingrédient et peut être utilisé pour fabriquer des couteaux Hocho (couteaux de cuisine japonais) de haute qualité.
Acier bleu
L’Aogami est fabriqué en ajoutant du chrome et du tungstène à l’acier Shirogami blanc, ce qui rend le matériau plus durable, offrant une résistance à la corrosion, et est principalement utilisé pour fabriquer des couteaux de cuisine de haute qualité.
Acier super bleu
Aogami Super est l’acier de la plus haute qualité de sa gamme de produits et contient un pourcentage élevé de carbone et de chrome pour adoucir la dureté, augmenter la résistance des bords et la résistance à la corrosion.
