SU-6BS, un ensemble complet de couteaux de cuisine avec un aiguiseur de barre, fournit tout ce dont vous avez besoin pour préparer professionnellement une variété de plats du monde entier. Les lames de couteaux se caractérisent par une forme unique – « MAC edge« , brevetée en 1965 et toujours reconnue par de nombreux chefs professionnels, comme en témoignent de nombreuses récompenses. Tous les bords sont affûtés finement et nettement comme un seul couteau japonais traditionnel par des artisans expérimentés de la ville de Seki, une région célèbre pour la production de couteaux de cuisine. MAC, en tant que marque, jouit d’une réputation mondiale pour ses couteaux de cuisine de la plus haute qualité et constitue souvent un facteur déterminant de prestige parmi les chefs professionnels. L’impressionnant ensemble SU-6BS ravira de nombreux amateurs de cuisine grâce à son excellent tranchant, sa durabilité, sa facilité d’utilisation et son réglage polyvalent.

Le couteau de cuisine SF-85 Yanagiba est un héritage artisanal japonais. Un hybride unique de la forme traditionnelle de la lame Yanagiba avec un affûtage double face connu des couteaux européens avec un tranchant MAC. Le modèle SF-85 est un couteau de cuisine pour fileter. Il a été sablé pour augmenter sa durabilité et lui donner un look unique. Il possède une lame de longueur moyenne et se caractérise par un faible poids, caractéristique des couteaux de la série SUPERIOR dont il est issu. Chaque maître cuisinier sait que le bon choix des outils de travail est extrêmement important. Il est difficile d’imaginer une cuisine de restaurant sans un couteau à fileter professionnel qui peut facilement séparer la viande des arêtes ou retirer les arêtes de poisson. La lame à fileter SF-85 fonctionne très bien à cet effet. À l’aide de ce couteau de cuisine bien aiguisé, vous pourrez également couper parfaitement des tranches de poisson et des morceaux de viande de la taille souhaitée. Pour de nombreux chefs, le filetage est l’une des activités les moins appréciées au travail, mais en fait, le filetage peut être simple, efficace et agréable si vous disposez du bon couteau de cuisine.

SD-65 est un couteau de cuisine de type couperet de la série SUPERIOR. La forme de sa lame fait référence au couperet japonais Deba, mais elle en diffère par la manière d’affûter, car le couteau Deba traditionnel est affûté d’un seul côté, c’est-à-dire un affûtage de type Kataba, tandis que le modèle SD-65 est affûté des deux côtés. la lame. Cela peut être une très bonne alternative pour ceux qui veulent un couperet japonais traditionnel, mais qui l’utiliseront parmi les droitiers et les gauchers. Nous le consacrons particulièrement aux gros travaux de cuisine, comme la transformation du poisson et le portionnement d’autres viandes. Il convient toutefois de noter ici qu’il ne s’agit pas de couperets destinés à frapper fort ou à couper des os. Sa large lame sablée permet de transférer facilement des morceaux de viande ou de légumes coupés dans la marmite. Chaque chef se rend compte qu’il vaut la peine d’avoir une cuisine équipée de couteaux de cuisine de haute qualité, car avec leur aide, vous pouvez préparer efficacement un grand nombre de produits alimentaires et gagner beaucoup de temps, et le temps est une question clé, surtout dans la cuisine professionnelle. . Ici, nous voulons vous assurer que le fabricant japonais de couteaux de cuisine MAC applique les normes les plus élevées, il peut donc être fier d’avoir des clients qui utilisent les mêmes couteaux de sa production depuis plus de 40 ans.

Le SA-80 est un couteau de cuisine universel, parfait pour fileter différents types de viande, ainsi que pour couper des légumes, couper de la charcuterie et portionner de la viande. Un manche confortable et un équilibre parfait font de travailler avec ce couteau un plaisir même pendant de longues heures. Grâce au tranchant de ce couteau extrêmement pratique, vous pourrez économiser beaucoup de temps et d’énergie sur d’autres tâches de cuisine. Il convient d’ajouter que cette lame est sablée, ce qui augmente encore la résistance du couteau à la fissuration et lui donne un look unique. Pour garantir la sécurité, l’extrémité de la lame a été arrondie, ce qui permet d’éviter de se blesser ou de blesser d’autres personnes dans la cuisine, ce qui est facile lorsque l’on travaille dans une grande équipe ou une petite cuisine. Une solution utile est un trou pratique dans la lame pour suspendre le couteau, grâce auquel il peut être rangé dans un endroit visible et facilement accessible.

Le BS-90 de la série CHEF est un couteau de cuisine dentelé idéal pour le pain. Chaque chef sait à quel point l’apparence soignée des plats est importante dans un restaurant. L’utilisation de cette lame garantira que même le pain fraîchement sorti du four n’aura pas de bords déchirés. Pour obtenir cet effet, vous devez couper le pain de la bonne manière, en faisant de longues coupes avec peu de pression. Ce couteau dentelé, associé à une lame très tranchante, convient également à la découpe de produits mous. Vous pouvez le vérifier, par exemple, en coupant la tomate avec un mouvement coulissant et unidirectionnel, sans appuyer dessus, de cette façon la forme régulière et lisse des tranches même très étroites sera conservée.

Le SP-50 est un couteau de cuisine très maniable et tranchant pour éplucher. La lame est sablée, ce qui augmente sa durabilité et lui donne également un look unique. Il a été créé pour éplucher les champignons, les légumes, les fruits et autres produits. Sa petite taille le rend également parfait pour la sculpture. Ce modèle de couteau est un excellent choix pour un usage domestique et au restaurant.

Le SR-65 est un affûteur en céramique MAC Knives avec un grain très fin >10 000. Ses paramètres le rendent adapté au maintien du tranchant des couteaux de cuisine plus courts et au lissage des bords lors de la dernière étape de l’affûtage complet des couteaux effectué avec des pierres à mâcher pour utilisation humide. Il peut être utilisé pour les lames en acier japonais de haute qualité utilisées dans la production de couteaux MAC. Sa surface abrasive mesure 180 mm. Une poignée confortable combinée à un faible poids rendent l’affûteur très maniable et pratique à utiliser. Nous vous recommandons d’utiliser une tige en céramique avant de commencer les travaux. L’affûtage à l’aide d’une tige en céramique est très simple et prend peu de temps, seulement 15 mouvements peuvent être effectués en moins d’une minute. Cette pratique régulière a un impact significatif sur le maintien du tranchant des couteaux de cuisine, mais il ne faut pas oublier qu’une étape importante pour garder le couteau tranchant est le processus complet, moins fréquent, d’affûtage des couteaux sur des pierres humides. Le guide d’affûtage sur le site Web contient les informations nécessaires sur la façon d’utiliser correctement les différents affûteurs pour garantir l’entretien le plus efficace des lames. Fabriqué à partir de matériaux de la plus haute qualité, l’affûteur en céramique SR-65 pour affûter les couteaux de cuisine servira pendant de nombreuses années sans perdre ses propriétés abrasives aussi bien dans les établissements de restauration que dans les cuisines domestiques.