Le set SU-27 a été complété de manière à ce que les deux couteaux de cuisine offrent autant de fonctionnalités que possible. Les deux proviennent de la série SUPERIOR, ont une pointe arrondie unique de la lame et un trou caractéristique. Ce sont des caractéristiques qui ont été adaptées de la série ORIGINAL créée précédemment, mais avec des modifications : leurs lames sont sablées, ce qui augmente leur durabilité et leur donne un look unique. Les lames sont en MAC Steel (AUS8), un acier solide d’une dureté de 60 sur l’échelle Rockwell. Le bois PAKKA a été utilisé pour fabriquer les manches – c’est un matériau très durable, résistant à l’absorption d’eau. De plus, en raison des différents besoins des utilisateurs, cette série a été créée pour les personnes qui préfèrent travailler avec des couteaux plus légers car ils sont légers. Tous les couteaux MAC sont affûtés très finement et nettement comme un seul couteau japonais traditionnel par des artisans expérimentés de la ville de Seki, une région célèbre pour la production de couteaux de cuisine.

SA-70 est un couteau de cuisine universel avec une lame de longueur moyenne. La coupe avec cette lame est précise et sûre, ce qui la rend idéale pour couper la plupart des produits alimentaires. Il possède une pointe arrondie qui évite les dommages cutanés lors d’accidents accidentels, qui peuvent facilement survenir dans une cuisine petite ou bondée. Le trou pratiqué dans la lame permet un rangement vertical du couteau. Un couteau accroché par ce trou a une lame bien protégée car elle ne frotte pas contre les autres outils dans le tiroir, et de plus, lorsque le crochet est monté au-dessus du comptoir de la cuisine, le couteau sera visible et facilement accessible. Son manche a été profilé pour s’adapter à différentes formes de mains. Une autre caractéristique est son équilibre parfait, qui augmente considérablement le confort de travail. Ce couteau de cuisine peut être utilisé avec succès dans n’importe quelle cuisine.

Le SP-50 est un couteau de cuisine très maniable et tranchant pour éplucher. La lame est sablée, ce qui augmente sa durabilité et lui donne également un look unique. Il a été créé pour éplucher les champignons, les légumes, les fruits et autres produits. Sa petite taille le rend également parfait pour la sculpture. Ce modèle de couteau est un excellent choix pour un usage domestique et au restaurant.

Il est extrêmement important d’utiliser correctement les couteaux de cuisine japonais ; pour des informations détaillées à ce sujet, veuillez lire les guides d’entretien et d’affûtage des couteaux.