Yokan Wagashi ze słodkich ziemniaków

Posmakuj smaków jesieni dzięki temu przepisowi na deser yokan ze słodkich ziemniaków. Tak tradycyjne, jak japońskie desery, ten słodki przysmak łączy w sobie słodkie ziemniaki z cukrem dla uzyskania słodyczy, solą i octem dla zrównoważenia smaku oraz agarem do żelatynizacji bez potrzeby stosowania żelatyny. Te bardziej smaczne smakołyki najlepiej smakować po obiedzie z filiżanką gorącej zielonej herbaty.

500g batatów
5g agaru kanten
100g
odrobina cukru octu ryżowego

do wyboru dodatki:
kandyzowane słodkie ziemniaki
rodzynki
słodzone fasola azuki

Pokrój batata i odstaw na 1 godzinę w wodzie z odrobiną octu ryżowego.

Wyjmij słodkie ziemniaki z wody i kuchenki mikrofalowej, aż będą miękkie, a następnie zmiksuj.

Na patelni dodaj 500 ml wody i agar kanten, a następnie delikatnie podgrzej. Gdy kanten się rozpuści, natychmiast dodaj cukier.

Gdy cukier się rozpuści, dodaj puree ze słodkich ziemniaków. Gotuj na wolnym ogniu przez 4-5 minut, mieszając, aby dokładnie połączyć. Uważaj, aby nie spalić mieszanki.

Wlej miksturę do wybranej formy i pozostaw do zestalenia. Jeśli chcesz, możesz w tym miejscu dodać dodatki, takie jak słodzona czerwona fasola, aby uzyskać bardziej interesującą teksturę / smak. Wstaw do lodówki na około godzinę, aż będzie twarda.

Po twardym pokrój na kawałki wielkości kęsa i podawaj z dobrą filiżanką kawy.