Ohagi Moch

Ciesz się tradycyjnym deserem wagashi sięgającym czasów klasycznych dzięki temu prostemu przepisowi na słodycze ohagi mochi i czerwonej fasoli. Powszechnie lubiane w Japonii podczas równonocy jesiennej lub podczas O-bon (święta ku czci duchów przodków), ohagi przyrządzane są z kleistego ryżu mochi i słodkiej pasty z czerwonej fasoli. Dlaczego nie zrobić tego z wyprzedzeniem i zjeść deser z filiżanką zielonej herbaty?

• 320 g ryżu mochi
• 100 g pasty z czerwonej fasoli anko
• 50 g mąki sojowej kinako
• 50 g cukru
• 1 g soli

Umyj ryż mochi tuż przed rozpoczęciem gotowania. Dodaj dwie filiżanki wody do urządzenia do gotowania ryżu lub patelni, a następnie ugotuj. Jeśli nie masz pewności co do gotowania ryżu, postępuj zgodnie z naszym przepisem „Jak zrobić ryż japoński i ryż do sushi”, używając ilości podanych w tym przepisie.

Pozostaw ryż na 10 minut bez otwierania urządzenia do gotowania ryżu lub patelni. Zdejmij patelnię z urządzenia do gotowania ryżu lub płyty grzewczej, a następnie, gdy ryż jest jeszcze ciepły, posyp szczyptą soli.

Tradycyjnie robi się mochi w stylu na wpół zmiażdżonym używanym w ohagi w moździerzu i tłuczku suribachi, jednak jeśli masz suribachi, sugerujemy wrzucenie tłuczka do gorącej wody i użycie go do zmiażdżenia ryżu na patelni lub garnku do gotowania ryżu . Mniej sprzątania. Jeśli nie masz pod ręką drewnianego tłuczka, możesz również użyć drewnianej łopatki.

Gdy ryż mochi jest jeszcze ciepły, zwilż ręce i podziel miksturę na około 10 równych kawałków. Lekko je spłaszcz i zrób ładne okrągłe koło, to będzie podstawa dla naszych ohagi.

Dodaj 1 łyżkę pasty z czerwonej fasoli anko do płaskiego mochi i ostrożnie zbierz mochi na wierzchu, otaczając anko. Obróć go kilka razy, aby upewnić się, że nie ma luk. Powtórz dla kolejnych 4 kawałków mochi.

Na płaskiej tacy wymieszaj mąkę sojową kinako, cukier i sól razem. Rozwałkuj ohagi w mieszance kinako, upewniając się, że jest lekko przykryte.

Teraz powtórz procedurę w odwrotnej kolejności. Używając wilgotnej ściereczki, upewniając się, że jest dobrze wykręcony, łyżeczką 1 łyżkę anko na ręcznik i delikatnie rozprowadź, naciskając na obie strony ręcznika.

Umieść jeden z prostych kawałków mochi na środku anko i delikatnie złóż go, aby utworzyć kulkę. Powtórz dla pozostałych 4 kawałków zwykłego mochi.

Podłóż swoje ohagi i ciesz się.

Wskazówki i informacje
• Nie martw się, jeśli zbyt mocno zmiażdżysz ryż mochi, oznacza to po prostu, że zrobiłeś coś równie pysznego, mochi do deserów, takich jak Truskawka i Słodka Czerwona Fasola Mochi