La dernière série Nashiji de couteaux de cuisine japonais MAC se caractérise, entre autres : le tranchant des couteaux, qui est une combinaison de lames japonaises traditionnelles à simple biseau et à bord en V, très connues dans les cuisines occidentales. Les irrégularités sur la surface du couteau créent un motif unique, rappelant la peau rugueuse d’une poire nash japonaise ; le nom commun pour une telle finition est ce qu’on appelle « peau de poire ». HP-SK-175 est équipé d’évidements supplémentaires qui créent un espace entre les ingrédients lors de la coupe, réduisant ainsi la friction et augmentant le tranchant du couteau.

Les couteaux Santoku sont apparus pour la première fois dans les années 1960 comme alternative au couperet à légumes traditionnel appelé Nakiri. Tout en conservant le bord droit et la hauteur du Nakiri, les Santoku ont également une pointe légèrement incurvée. En raison de l’apparence de cette forme, ils sont également appelés couteaux à lame en « pied de mouton ». Le mot Santoku signifie « trois vertus », certains disent qu’il s’agit de viande, de poisson et de légumes, tandis que d’autres l’interprètent comme signifiant hacher, trancher et couper en dés. Quel que soit le trio le plus proche de cette interprétation, le couteau Santoku est rapidement devenu le couteau de cuisine le plus populaire au Japon et a rapidement trouvé sa place entre les mains des chefs du monde entier.

La taille du manche est différente à l’avant et à l’arrière, ce qui facilite la préhension pendant le travail. Le couteau a une structure qui augmente l’angle du manche. Vous pouvez couper les ingrédients dans une position naturelle, ce qui évite la fatigue.

Pour assurer la durabilité et ainsi prolonger la durée de vie du couteau, son manche est en bois PAKKA très résistant. Pour créer un couteau destiné à une utilisation à long terme, l’acier MAC (AUS8) a été utilisé, un acier solide d’une dureté de 59 sur l’échelle de Rockwell. Ce couteau de cuisine professionnel extrêmement léger vous offrira un confort de travail sans précédent. Peu importe qui l’utilise, le manche profilé donne au chef l’impression que le couteau a été spécialement conçu pour sa main. Chaque chef cuisinier appréciera cette lame dans la cuisine de son restaurant, car le temps qu’il gagnera lui permettra de préparer les plats suivants pour les invités. HP-SK-175 est un couteau de cuisine multifonctionnel, donc couper de la viande et hacher des légumes ne devrait pas être un problème pour un chef de restaurant.

L’acier utilisé pour fabriquer le couteau a des propriétés résistantes aux taches, donc s’il est correctement entretenu, il n’y aura pas de décoloration sur la lame causée par des réactions chimiques résultant du contact de l’acier avec de l’acide.