Description
TO-KI-270
TO-KI-270 z serii TO Kiritsuke ( 切りつけ) z pojedynczym ścięciem ostrza jest nożem uniwersalnym, połączeniem stylu noży Yanagiba i Usuba. W wielu japońskich restauracjach tylko szef kuchni może z nich korzystać, dlatego Kiritsuke jest często uważany za symbol wiedzy, statusu lub starszeństwa. Kiritsuke z pojedynczym ścięciem jest uniwersalnym nożem, który może być używany do wykonywania niektórych zadań zwykle wykonywanych przez Yanagiba i Usuba. Część pięty noża jest praktycznie płaska i może być używana jak Usuba. Ponieważ jednak jest to zasadniczo połączenie dwóch noży, które zostały opracowane do bardzo różnych zadań, prowadzi to do kilku funkcjonalnych kompromisów, które wymagają znacznych umiejętności. Z wyglądu Kiritsuke z pojedynczym skosem przypomina szerszą wersję Kiritsuke Yanagiba i ma tę samą końcówkę „odwróconego tanto”, co jest bardzo przydatne do precyzyjnego cięcia
Noże Kiritsuke są dostępne w długościach ostrza od 240mm do 330mm, przy czym rozmiar 270mm jest popularną alternatywą dla noża kuchennego Gyuto.
Jeżeli chcesz dowiedzieć się więcej o nożach kuchennych i jak je odpowiednio dobrać do swojej kuchni, zajrzyj do naszego poradnika.
Polecany przepis
Sałatka Udon z makaronem z tofu teriyaki
270g makaronu udon
2 łyżki oleju arachidowego
250g małych grzybów shiitake
2 łyżeczki startego imbiru
2 łyżki tamari
1 łyżka mirinu
2 łyżki miodu
1 łyżeczka sambal oelek (indonezyjska pasta chili)
500 g średnio twardego tofu, pokrojonego w plastry o grubości 1 cm
150g mizuny lub liści dzikiej rukoli
150g groszku cukrowego, blanszowanego, dwojonego
1 łyżka prażonych nasion sezamu
1Zagotuj wodę w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj makaron i gotuj przez 8 minut lub do miękkości. Odpływ.
2.W międzyczasie rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Dodaj pieczarki i smaż 3-4 minuty na złoty kolor, następnie wyjmij z patelni. Zmniejsz ogień do średniego, dodaj imbir, tamari, mirin, miód i sambal oelek na patelnię i gotuj 2-3 minuty, aż się skarmelizują. Dodaj tofu, następnie zdejmij z ognia i obróć tofu w płaszcz.
3.Wrzucić makaron z mizuną i groszkiem cukrowym i podzielić między miski. Udekoruj pieczarkami, tofu i sosem. Podawać posypane sezamem.
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.