Description
PKF-50 dzięki swojemu ostrzu o długości 125 mm i wadze 70 g jest idealnym nożem do obierania, bez którego żaden zestaw noży szefa kuchni nie będzie w pełni kompletny. Jego ostrze ze stali MAC Steel o twardości 59 stopni w skali Rockwell sprawia, że nawet obieranie warzyw i owoców o najtwardszych skórkach będzie przebiegać bez żadnych utrudnień. Całkowita długość 225 mm pozwala na łatwe operowanie nożem. Dodatkowym atutem PKF-50 jest jego niezwykły wygląd na który składa się minimalistycznie wykończone ostrze oraz uchwyt noża wykonany z drewna PAKKA.
Polecany przepis
Grillowane Szaszłyki Yakitori
Kolejny dzień festiwali ulicznych! Dziś razem z Szefem Kuchni Satō pojechaliśmy na festiwal aż do Tokio, gdzie przy okazji odwiedziliśmy jedną z fabryk produkujących profesjonalne noże kuchenne. Po raz pierwszy miałem okazję zobaczyć jak wygląda praca osób tworzących moje narzędzia pracy. Podczas pobytu w fabryce widziałem japońskie noże kuchenne na każdym etapie produkcji. Od topienia stali i jej kucia aż po osadzanie gotowego ostrza w uchwytach. Cała ta wizyta była naprawdę niezwykłym doświadczeniem.
Dzisiaj na festiwalu razem z Mistrzem Satō szukaliśmy prostych smaków, które łączą ze sobą kuchnie japońska i europejską, czegoś co będzie uniwersalnym łącznikiem pomiędzy tymi dwoma kuchniami. Najbliższym spełnienia tego kryterium okazały się Grillowane Szaszłyki Yakitori – czyli szaszłyki niemal identyczne do tych, które razem z rodzicami przygotowywałem na grilla, gdy byłem dzieckiem!
Do przygotowania Grillowanych Szaszłyków Yakitori potrzeba:
• piersi lub uda z kurczaka
• cebuli dymki
• pora
• zielonego pieprzu
• plasterków boczku wieprzowego
• szparagów
• twardego tofu,
• 1 łyżka sake
• 1 łyżka mirin
• 3 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki cukru
• 1-2 łyżeczki
• shichimi
Sposób przygotowania:
Zaczynamy od zrobienia sosu. Cukier, sake, mirini, sos sojowy i katakuriko zmieszane z wodą łączymy ze sobą na patelni, podgrzewamy, a następnie gotujemy na wolnym ogniu, aż sos stanie się gęsty i lepki.
Namocz wykałaczki przeznaczone na szaszłyki przez kilka minut, by nie spaliły się podczas grillowania.
Przy pomocy noża PKF-50 kroimy szczypiorek, inne warzywa oraz kurczaka i naprzemiennie nakładamy je na szaszłyki. Zamiast kurczaka można, w wersji wegetariańskiej można użyć tofu.
Posmaruj szaszłyki sosem yakitori, a następnie grilluj je nad otwartym ogniem do momentu gdy kurczak będzie gotowy co jakiś czas smarując je dodatkowo sosem.
Jeśli nie masz dostępu do grilla z otwartym ogniem możesz również użyć piekarnika.
Podawaj szaszłyki parami ze świeżą polewą sosu yakitori. Możesz również użyć trochę sproszkowanej papryki shichimi, aby uzyskać wyjątkowo ostry smak.
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.