Un ensemble de couteaux de cuisine très pratique, il comprend deux couteaux de la série BLACK, qui se caractérisent par un aspect intéressant et unique car leurs lames sont recouvertes de téflon noir, ce qui confère également aux couteaux une fonctionnalité supplémentaire, car les produits coupés sont plus faciles pour se séparer de la lame. Tous sont fabriqués en acier MAC (AUS8) d’une dureté de 59 sur l’échelle Rockwell, ce qui rend les lames extrêmement tranchantes et durables. Le manche est en bois PAKKA, une synthèse de bois naturel et de résine synthétique, très résistant à l’absorption d’eau, et la forme a été profilée sur les bords de telle sorte que le bord ne soit ni trop anguleux ni trop arrondi – tout cela fait le manche est très résistant et confortable à utiliser. Il s’agit d’un ensemble de couteaux qui combine deux types de lames différents, l’une en forme de pointe traditionnelle et l’autre avec une pointe semi-circulaire, développée pour augmenter la sécurité d’utilisation. En raison des propriétés apportées principalement par le revêtement en Téflon et de la grande netteté du tranchant, nous recommandons particulièrement ces couteaux pour la préparation des sushis. L’avantage d’acheter un ensemble est un prix du couteau inférieur à celui d’une seule pièce.

Le BF-AB-60 est un couteau de cuisine japonais qui se classe en trois catégories : coffre-fort, couteau de chef, tout usage. Il a une lame moyennement longue (170 mm), comparé aux autres couteaux de ces catégories de même longueur de lame, c’est un couteau léger. Il convient de mentionner ici que lors de la sélection d’un couteau en fonction du poids dans les catégories mentionnées ci-dessus, vous ne devez vous laisser guider que par les préférences individuelles. Il peut être utilisé pour réaliser toutes les techniques de coupe de base. Un tranchant très tranchant, une pointe sûre et des morceaux coupés facilement séparés de la lame sont des caractéristiques qui vous permettent d’optimiser l’efficacité, d’assurer des coupes précises et d’augmenter la sécurité, c’est pourquoi ils conviennent aussi bien aux cuisines des restaurants qu’aux cuisines domestiques.

BF-HB-55 – un couteau d’office, souvent utilisé en arrière-plan lors de la préparation des repas, est un outil tout aussi important et nécessaire dans le travail de chaque cuisinier. Ce petit couteau léger est très tranchant et peut être utilisé pour éplucher dynamiquement de grandes quantités de légumes et de fruits, même très finement. Il sera également utile pour hacher des légumes plus petits comme les échalotes ou l’ail et pour des travaux auxiliaires comme la lubrification. Sans aucun doute, le couteau d’office BF-HB-55 est le complément parfait aux couteaux plus grands.

Afin de conserver la qualité d’origine des couteaux, ceux-ci doivent être utilisés conformément aux directives du fabricant japonais. A cet effet, nous vous encourageons à lire les informations disponibles sur le site dans la rubrique affûtage et entretien des couteaux.