Nikuman

Zrób w domu ulubiony japoński gorący fast food z miękkimi, okrągłymi bułeczkami na parze Nikuman. Nikuman to pyszne, puszyste, miękkie bułeczki wypełnione soczystym nadzieniem mięsno-warzywnym. Doskonałe jako przekąska w zimnych porach roku lub rozgrzewająca przekąska Bonfire Night, ich miękka, wilgotna konsystencja i obfite nadzienie sprawiają, że nikuman jest idealnym, komfortowym jedzeniem.

ciasto:
200 g mieszanki japoński placek
90 ml wody
sól
1 łyżka olej sezamowy
gryzący (do opylania)

nadzienie:
100g grzybów shiitake – uwodnionych
100g mielonego mięsa wieprzowego
1/2 szczypiorku
1 łyżka oleju sezamowego
1 łyżka sosu sojowego
2 łyżeczki rosołu
rosołowego szczypta soli i pieprzu
3 szt. kukurydza (opcjonalnie)

Zacznijmy od przygotowania ciasta. Wymieszaj mieszankę na naleśniki, wodę i sól i dobrze ugniataj ciasto przez 2 do 3 minut. Po zakończeniu podziel ciasto na sześć równych części i rozwałkuj w małe kulki na posypanej mąką powierzchni. Przykryj folią spożywczą i odstaw na bok.

Teraz pokrój na cienko grzyby shiitake i szczypiorek i posiekaj swoją młodą kukurydzę na kawałki.

Po zakończeniu wymieszaj pokrojone warzywa, mieloną wieprzowinę, rosół z kurczaka, olej sezamowy, sos sojowy i szczyptę soli. Podziel swoje nadzienia na sześć nożem.

Jeszcze raz posyp powierzchnię roboczą niewielką ilością mąki, aby ciasto nie przywierało. Następnie spłaszcz każdą kulkę ciasta i umieść trochę nadzienia na środku. Zbierz ciasto na górze i ściśnij górę kilka razy, aby zamknąć nikuman.

Na koniec umieść nikuman na papierze do pieczenia i podgrzewaj w parownicy przez około 15 do 20 minut. Ciesz się ciepłem lub pakuj jako orzeźwienie, aby cieszyć się w podróży. Możesz podgrzać nikuman przez kilka sekund w kuchence mikrofalowej, zanim będziesz cieszyć się nim, jeśli masz go jako część zapakowanego bento lunchu.

Wskazówki i informacje
– Nigdy wcześniej nie ugniatałeś ciasta lub nie jesteś pewien, czy zrobiłeś to wystarczająco dużo? Według japońskiej kuchni ciasto jest gotowe, gdy konsystencja jest zbliżona do płatka ucha. Zaskakująca, ale przydatna wskazówka.

– Klasyczny nikuman zwykle używa wieprzowiny jako nadzienia, ale możesz też spróbować mielonego kurczaka lub mielonego mięsa wołowego. Pomimo swojej nazwy „bułka mięsna”, możesz również wybrać nadzienie w 100% wegetariańskie. Jeśli zdecydujesz się na to, zalecamy nadanie warzywom dodatkowego smaku poprzez dodanie sosu sojowego i mirinu. Dla fanów przypraw spróbuj dodać łyżeczkę posiekanego imbiru, aby uzyskać dodatkowy smak.

– Twój nikuman podniesie się w parowcu, więc uważaj, aby ich nie przepełnić.

– Aby uzyskać bardziej wyjątkowy smak, możesz dodać 1 łyżkę curry do ciasta. Nazywamy to Curryman. To też dobrze smakuje.»