Pierogi Dango w trzech kolorach

Wypróbuj pysznie słodki i wymagający do żucia ulubiony festiwal z tym prostym przepisem na trzy kolorowe pierogi dango. Śliczne i kolorowe, te słodkie pierogi składają się ze słodzonej mąki ryżowej i wody w postaci pasty i uformowanej w kulki wielkości kęsa. Ten tradycyjny japoński deser stanowi doskonałe zakończenie popołudniowej herbaty inspirowanej kuchnią japońską

160g nieklejącej się mąki ryżowej joshinko
40g shiratamako kleistej mąki ryżowej
60g cukru
200ml gorącej wody
1 łyżeczka zielonej herbaty matcha w proszku
czerwony barwnik spożywczy

Wymieszaj niekleistą mąkę ryżową joshinko, kleistą mąkę ryżową shiratamako i cukier. Dodawaj stopniowo gorącą wodę, dobrze mieszając, aż mieszanina nabierze konsystencji płatka ucha. To tradycyjny sposób na opisanie idealnej konsystencji mieszanki dango.
Przykryj miskę, w której zmieszałeś miksturę dango i kuchenkę mikrofalową przez 3 minuty. Używając wilgotnych dłoni lub alternatywnie zwilżonego tłuczka z suribachi, zagnieść ciasto.

Ciasto podzielić na trzy części. Dodaj barwnik spożywczy do jednej trzeciej, a matchę do innej trzeciej. Ostatni pozostanie bez zmian. Jeśli proszek matcha jest zbyt trudny do połączenia, dodaj trochę wody do proszku matcha, aby uzyskać pastę przed zmieszaniem.

Ponownie zwilż ręce i rozwałkuj ciasto na 6 kulek o równej wielkości dla każdego koloru. Nawlecz jeden kolor każdego koloru na bambusowy szpikulec i podawaj jako słodki przysmak.
Wskazówki i informacje
– Jeśli po podgrzaniu mieszanina jest zbyt krucha, wystarczy dodać trochę więcej gorącej wody, aż znów stanie się miękka i sprężysta.

– Niekleistą mąkę ryżową joshinko można znaleźć w azjatyckich sklepach spożywczych pod nazwą puder ryżowy.