La última Serie Nashiji de cuchillos de cocina japoneses MAC se caracteriza, entre otras cosas, por: el filo de los cuchillos, que es una combinación de hojas tradicionales japonesas con un solo bisel y filo en forma de V, muy conocida en las cocinas occidentales. Las irregularidades en la superficie del cuchillo crean un patrón único, que recuerda a la piel áspera de una pera nash japonesa; el nombre común para este acabado es la llamada «piel de pera». HP-SK-175 está equipado con huecos adicionales que crean espacio entre los ingredientes al cortar, reduciendo la fricción y aumentando el filo del cuchillo.

Los cuchillos Santoku aparecieron por primera vez en la década de 1960 como una alternativa al tradicional cortador de verduras llamado Nakiri. Si bien mantienen el borde recto y la altura del Nakiri, los Santoku también tienen una punta ligeramente curvada, debido a la apariencia de esta forma, también se les llama cuchillos con hoja de «pata de oveja». La palabra Santoku significa “tres virtudes”, algunos dicen que es carne, pescado y verduras, mientras que otros interpretan que significa picar, rebanar y cortar en cubitos. Independientemente de qué trío se acerque más a esta interpretación, el cuchillo Santoku rápidamente se convirtió en el cuchillo de cocina más popular en Japón y pronto llegó a manos de chefs de todo el mundo.

El tamaño del mango es diferente en la parte delantera y trasera, lo que facilita el agarre mientras se trabaja. El cuchillo tiene una estructura que eleva el ángulo del mango. Puedes cortar los ingredientes en una posición natural, lo que evita la fatiga.

Para garantizar la durabilidad y así alargar la vida útil del cuchillo, su mango está fabricado en madera PAKKA muy duradera. Para crear un cuchillo para uso a largo plazo se utilizó MAC Steel (AUS8), un acero sólido con una dureza de 59 en la escala Rockwell. Este cuchillo de cocina profesional extremadamente ligero le proporcionará una comodidad de trabajo sin precedentes. Independientemente de quién lo utilice, el mango contorneado hace que el chef sienta como si el cuchillo estuviera hecho especialmente para su mano. Todo maestro de cocina apreciará esta cuchilla en la cocina de su restaurante, porque el tiempo que ahorra con ella le permitirá preparar platos posteriores para los invitados. HP-SK-175 es un cuchillo de cocina multifuncional, por lo que cortar carne y picar verduras no debería ser un problema para un chef en un restaurante.

El acero utilizado para producir el cuchillo tiene propiedades resistentes a las manchas, por lo que, si se cuida adecuadamente, no se producirá decoloración en la hoja causada por reacciones químicas resultantes del contacto del acero con el ácido.