Hot Pot z Kurczakiem Mizutaki

Pierwsze ostrzenie noży z mojego zestawu od Mistrza Satō za mną. Dalej chodze 3 centymetry na ziemią z radości, że dostąpił mnie tego typu zaszczyt i mój Mistrz osobiści wybrał mi noże kuchenne, które będą mi towarzyszyć w mojej dalszej przygodzie z gotowaniem. Całą noc miałem sny o tym jak jestem szefem kuchni z swoją własną restauracją i na co dzień gotuję moim gościom najlepsze potrawy z kuchni japońskiej i sam uczę ich jak gotować w japońskim stylu. Gdy powiedziałem o tym Szefowi Kuchni Satō ten zaśmiał się tylko pod nosem i stwierdził, że może wyśniłem sobie swoją przyszłość. Kto to może wiedzieć…

Nie wiem czy to moje opowieści czy też plan Mistrza Satō, ale potrawą, którą dzisiaj przygotowywaliśmy był Hot Pot z Kurczakiem Mizutaki. To danie w stylu nebe, które zazwyczaj przygotowuje się wspólnie przy stole. Danie to gotuje się w jednym garnku co pozwala na zaoszczędzenie czasu oraz sprawia, że wszystkie smaki lepiej się ze sobą przechodzą. Co ciekawe w daniu tym, jak w wielu innych daniach japońskich, wykorzystuje się grzyby, które mają na celu nadać potrawie dodatkowej tekstury i subtelnych ziemistych smaków.

Do przygotowania Hot Pot z Kurczakiem Mizutaki potrzeba:

• 500g kurczaka

• 1 paczki tofu

• 1 główki kapusty pekińskiej hakusai

• 8 grzybów shiitake

• 1 pora

• 1 marchewki

• liście pachnotki do podania (opcjonalnie)

• 1 saszetki bulionu konbu kelp dashi

• sosu sojowego przyprawionrgo cytrusami ponzu dla smaku

Sposób przygotowania:

Za pomocą noża MacKnives BON-60 dokładnie wytrybuj kurczaka, po czym potnij go na małe kawałki wielkości kęsa. Na kawałki podobniej wielkości pokrój tofu.

Kapustę, por i marchew posiekaj w drobne krążki. Usuń łodygi z grzybów shiitake.

Wymieszaj bulion lionu konbu kelp dashi w proszku z litrem gorącej wody. Następnie dodaj do bulionu kurczaka i gotuj całość na małym ogniu.

Podczas gotowania usuń wszelkie zanieczyszczenia, które unoszą się na powierzchni bulionu.

Dodaj pozostałe składniki i gotuj, aż do momentu, w którym będą miękkie i całkowicie ugotowane.

Do małej miseczki nalej trochę sosu ponzu, a następnie zanurz w nim ugotowane wcześniej składniki. Przelej bulion do osobnej miseczki i delektuj się pysznym Hot Pot z Kurczakiem Mizutaki!