SU-6BS, ein umfassendes Set an Küchenmessern mit Stabschärfer, bietet alles, was Sie für die professionelle Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten aus aller Welt benötigen. Die Messerklingen zeichnen sich durch eine einzigartige Form aus – „MAC Edge“, die 1965 patentiert wurde und noch heute bei vielen Profiköchen Anerkennung genießt, was zahlreiche Auszeichnungen belegen. Alle Kanten werden von erfahrenen Handwerkern in der Stadt Seki, einer Region, die für die Herstellung von Küchenmessern bekannt ist, dünn und scharf wie ein einzelnes traditionelles japanisches Messer geschärft. MAC genießt als Marke einen weltweiten Ruf für Küchenmesser von höchster Qualität und ist bei Profiköchen oft ausschlaggebend für das Ansehen. Das beeindruckende SU-6BS-Set wird viele Kochbegeisterte dank seiner hervorragenden Schärfe, Haltbarkeit, Benutzerfreundlichkeit und vielseitigen Einstellungsmöglichkeiten begeistern.

Das Küchenmesser SF-85 Yanagiba ist ein japanisches Handwerkserbe. Eine einzigartige Mischung aus der traditionellen Yanagiba-Klingenform mit doppelseitigem Schliff, wie man sie von europäischen Messern mit MAC-Schneide kennt. Das Modell SF-85 ist ein Küchenmesser zum Filetieren. Es wurde sandgestrahlt, um seine Haltbarkeit zu erhöhen und ihm ein einzigartiges Aussehen zu verleihen. Es hat eine mittellange Klinge und zeichnet sich durch ein geringes Gewicht aus, was ein charakteristisches Merkmal der Messer der SUPERIOR-Serie ist, aus der es stammt. Jeder Meisterkoch weiß, dass die richtige Auswahl der Arbeitsgeräte äußerst wichtig ist. Ein professionelles Filetiermesser, mit dem sich Fleisch mühelos von den Gräten trennen oder Fischgräten entfernen lässt, ist aus einer Restaurantküche nicht mehr wegzudenken. Für diesen Zweck eignet sich das Filetiermesser SF-85 sehr gut. Mit Hilfe dieses scharfen Küchenmessers lassen sich auch Fischscheiben und Fleischstücke in der gewünschten Größe perfekt schneiden. Für viele Köche ist das Filetieren eine ihrer unbeliebtesten Beschäftigungen bei der Arbeit, aber tatsächlich kann Filetieren einfach, effizient und angenehm sein, wenn Sie das richtige Küchenmesser haben.

SD-65 ist ein Hackbeil-Küchenmesser aus der SUPERIOR-Serie. Die Form seiner Klinge erinnert an das japanische Deba-Hackmesser, unterscheidet sich jedoch in der Art des Schärfens, da das traditionelle Deba-Messer nur auf einer Seite geschärft wird, d. h. beim Kataba-Schärfen, während das SD-65-Modell auf beiden Seiten geschärft wird Die Klinge. Dies kann eine sehr gute Alternative für diejenigen sein, die ein traditionelles japanisches Hackbeil wollen, es aber sowohl bei Rechts- als auch bei Linkshändern verwenden. Wir widmen es insbesondere schweren Küchenarbeiten, wie der Verarbeitung von Fisch und dem Portionieren anderer Fleischsorten. Hierbei ist jedoch zu beachten, dass es sich hierbei nicht um Hackbeile handelt, die für kräftige Schläge oder das Hacken von Knochen gedacht sind. Mit seiner breiten, sandgestrahlten Klinge können Sie geschnittene Fleisch- oder Gemüsestücke problemlos in den Topf geben. Jeder Koch ist sich darüber im Klaren, dass es sich lohnt, eine Küche mit hochwertigen Küchenmessern auszustatten, denn mit deren Hilfe lassen sich viele Lebensmittel effizient zubereiten und viel Zeit sparen, und Zeit ist gerade in der professionellen Küche ein zentrales Thema . Hier möchten wir Ihnen versichern, dass der japanische Hersteller von MAC-Küchenmessern die höchsten Standards anwendet und daher stolz darauf sein kann, Kunden zu haben, die seit über 40 Jahren die gleichen Messer aus seiner Produktion verwenden.

SA-80 ist ein universelles Küchenmesser, das sich perfekt zum Filetieren verschiedener Fleischsorten sowie zum Schneiden von Gemüse, Aufschnitt und Portionieren von Fleisch eignet. Der komfortable Griff und die perfekte Balance machen das Arbeiten mit diesem Messer auch über viele Stunden hinweg zum Vergnügen. Dank der Schärfe dieses äußerst praktischen Messers können Sie bei anderen Küchenarbeiten viel Zeit und Energie sparen. Erwähnenswert ist, dass diese Klinge sandgestrahlt ist, was die Rissfestigkeit des Messers weiter erhöht und ihm ein einzigartiges Aussehen verleiht. Um die Sicherheit zu gewährleisten, wurde das Ende der Klinge abgerundet, sodass Sie sich oder andere Personen in der Küche nicht verletzen können, was bei der Arbeit in einem großen Team oder einer kleinen Küche leicht möglich ist. Eine praktische Lösung ist ein praktisches Loch in der Klinge zum Aufhängen des Messers, dank dem es an einem sichtbaren und leicht zugänglichen Ort aufbewahrt werden kann.

Das BS-90 aus der CHEF-Serie ist ein gezahntes Küchenmesser, ideal für Brot. Jeder Koch weiß, wie wichtig das gepflegte Erscheinungsbild der Gerichte in einem Restaurant ist. Mit dieser Klinge stellen Sie sicher, dass selbst frisch gebackenes Brot keine eingerissenen Kanten aufweist. Um diesen Effekt zu erzielen, müssen Sie das Brot richtig schneiden, also lange Schnitte mit wenig Druck machen. Dieses gezahnte Messer eignet sich in Kombination mit einer sehr scharfen Klinge auch zum Schneiden weicher Produkte. Sie können dies überprüfen, indem Sie die Tomate beispielsweise mit einer gleitenden, unidirektionalen Bewegung schneiden, ohne darauf zu drücken. So bleibt die gleichmäßige, glatte Form auch sehr schmaler Scheiben erhalten.

SP-50 ist ein sehr handliches und scharfes Küchenmesser zum Schälen. Die Klinge ist sandgestrahlt, was ihre Haltbarkeit erhöht und ihr zudem ein einzigartiges Aussehen verleiht. Es wurde zum Schälen von Pilzen, Gemüse, Obst und anderen Produkten entwickelt. Aufgrund seiner geringen Größe eignet es sich auch hervorragend zum Schnitzen. Dieses Messermodell ist eine gute Wahl sowohl für den Restaurant- als auch für den Heimgebrauch.

Der SR-65 ist ein Keramikschärfer von MAC Knives mit einer sehr kleinen Körnung von >10.000. Aufgrund seiner Parameter eignet es sich zur Aufrechterhaltung der Schärfe kürzerer Küchenmesser und zum Glätten der Kanten in der Endphase des vollständigen Messerschärfens mit Kausteinen für den Nassgebrauch. Es kann für Klingen aus hochwertigem japanischen Stahl verwendet werden, die bei der Herstellung von MAC-Messern verwendet werden. Seine Schleiffläche misst 180 mm. Ein komfortabler Griff gepaart mit geringem Gewicht machen den Spitzer sehr handlich und praktisch in der Anwendung. Wir empfehlen, vor Arbeitsbeginn einen Keramikstab zu verwenden. Das Schärfen mit einem Keramikstab ist sehr einfach und nimmt wenig Zeit in Anspruch, lediglich 15 Bewegungen sind in weniger als einer Minute erledigt. Diese regelmäßige Praxis hat einen erheblichen Einfluss auf die Aufrechterhaltung der Schärfe von Küchenmessern. Es sollte jedoch beachtet werden, dass ein wichtiger Schritt zur Aufrechterhaltung der Messerschärfe darin besteht, die Messer seltener vollständig auf nassen Steinen zu schärfen. Die Schärfanleitung auf der Website enthält die notwendigen Informationen zur richtigen Verwendung verschiedener Schärfer, um eine möglichst effektive Klingenpflege zu gewährleisten. Der aus Materialien höchster Qualität hergestellte Keramikschärfer SR-65 zum Schärfen von Küchenmessern wird viele Jahre lang dienen, ohne seine Schleifeigenschaften sowohl in Gastronomiebetrieben als auch in Privatküchen zu verlieren.