Zupa miso

Miso to tradycyjny japoński składnik wytwarzany ze sfermentowanych ziaren soi. Używany w wielu potrawach, najczęściej miesza się go z bulionem dashi w celu stworzenia zupy miso. Tutaj mamy tradycyjny przepis na zupę miso, ale są też odmiany sezonowe i regionalne, których możesz spróbować, gdy już opanujesz podstawy.

zupa miso:
1 łyżka suszonych wodorostów wakame
1 opakowanie twardego / miękkiego tofu
1 (5g) saszetka bulionu bonito dashi
1 litr wody
2 łyżki pasty miso

polewa:
1 szczypiorek pokrojony w plasterki

Zacznij od przygotowania składników. W misce ponownie nawodnij suszone wakame wodą, pokrój tofu na małe 1 cm kostki.

W rondelku zagotować około 1 litra wody zmieszanej z saszetką bulionu dashi.

W międzyczasie przelej niewielką ilość wody na mniejszą patelnię i wymieszaj 2 łyżki pasty miso (ma to na celu uniknięcie zrobienia zbrylonej zupy).

Wyjmij uwodniony wakame z wody, dodaj wodorosty wakame i tofu bezpośrednio do bulionu.

Dodaj rozpuszczoną pastę miso do bulionu i mieszaj, aby mieszanina była gładka, wyłącz ogrzewanie. Nie pozwól zupie się zagotować, pomaga to zachować smak miso.

Podawaj do małych miseczek i dodaj do miseczek pokrojoną szczypiorek.

Wskazówki i informacje
– Dodaj grillowaną rybę, mochi, skorupiaki, smażone tofu, grzyby shiitake, grzyby nameko, rozdrobnioną rzodkiewkę daikon, gotowe polewy zupy miso i inne składniki do zupy dla urozmaicenia. Kombinacji z zupą miso nie ma końca.