Gulasz ryżowy Hayashi

Stało się. Pom kilku tygodniach spędzonych na kursie gotowania wreszcie udało mi się skompletować mój własny zestaw noży kuchennych! W końcu jest gotowy! Co prawda ma on na razie 3 noże, ale od czegoś trzeba zacząć. Do mojej kolekcji należą japońskie noże kuchenne, które pomógł mi wybrać Mistrz Satō. Jestem tak bardzo podekscytowany, gdyż dziś pierwszy raz podczas gotowania używałem moich własnych noży! Może brzmi to dziwnie, ale dla każdego początkującego kucharza jest to niezwykłe doświadczenie, być pierwszym człowiekiem, który użył noża do przygotowywania potrawy.

Jeśli chodzi o gotowanie – w dniu dzisiejszym robiliśmy gulasz ryżowy Hanyashi, przygotowywany z najlepszej jakości, delikatnej wołowiny i świeżych warzyw z moim ukochanym sosem demi glace. Gulash Hayashi to tak zwane dania yoshoku czyli danie japońskie, na które duży wpływ wywarła kuchnia zachodnia, dlatego prawie każdy z nas kosztował w swoim życiu podobnego dania, jednak przepis od Mistrza kuchni Satō sprawi, że jedyny gluasz jaki będziecie od tej chwili chcieli robić to właśnie gulasz Hayashi!

Do przygotowania Gulaszu ryżowego Hayashi potrzeba:

200 g drobno pokrojonej wołowiny

6-8 bloków gulaszu ryżowego hayashi zasmażka

1 łyżeczka sosu Worcestershire (opcjonalnie)

450-500 ml wody

1 cebula

1 marchewka

100 g świeżych grzybów azjatyckich

2 łyżki oleju sezamowego

800 g gotowanego japońskiego ryżu

Sposób przygotowania:

Ugotuj ryż zgodnie z preferowaną metodą, pamiętaj jednak by był jak najbardziej puszysty.

Przy pomocy noża SO-70 pokrój mięso i warzywa oraz grzyby na małe kawałki. Na patelni z grubym dnem na oleju sezamowym lekko podsmaż warzywa.

Na patelnie dodaj wołowinę i podsmażaj ja z warzywami aż się zarumieni, po czym dodaj wodę i gotuj całość na małym ogniu przez około 15 minut, po czym zdejmij wszystko z ognia.

Dodaj gulasz ryżowy Hayashi Roux i dobrze wymieszaj. W tym momencie możesz dodać troszkę więcej wody w zależności od preferowanej konsystencji.

Ponownie postaw gulasz na ogniu i gotuj go na małym ogniu przez 10 minut. Na koniec dodaj trochę sosu Worcestershire by wzbogacić smak.

Przełóż ugotowany wcześniej ryż do miski i dodaj gulasz, całość można przyozdobić świeżą natką pietruszki lub innymi warzywami.

Gulasz ryżowy można przechowywać w lodówce kilka dni i użyć go jako sosu do innych potraw np. omurice. Sam sos można też jeść z makaronem.