Tekone Sushi

To lokalna specjalność prefektury Mie, na południe od Kioto. Nazwa sushi Tekone pochodzi od słów oznaczających „ręczne ugniatanie lub mieszanie”. Połączenie tuńczyka gatunku sashimi, a następnie marynowanie w sosie sojowym i mirin nadaje temu daniu niepowtarzalny smak. Do tego dania sushi nie trzeba dodawać dodatkowego sosu sojowego. Spróbuj zrobić sushi tekone następnym razem, gdy masz ochotę na sushi.

500 g surowego tuńczyka gatunku sashimi
1 łyżka mirin
1 łyżka sake do gotowania
3 łyżki sosu sojowego
Ryż do sushi dla 4 osób, około 150-200 g na porcję

:
3 liście shiso perilla
1 łyżka sezamu
Imbir do sushi
2 łyżki kizami posiekane wodorosty nori, opcjonalnie

Wymieszaj mirin, sake i sos sojowy na małej patelni do sosów i podgrzej na średnim ogniu. Gdy zacznie się gotować, zmniejsz ogień do średnio niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut. Pomoże to ugotować alkohol i zagęścić marynatę. Pozostaw marynatę do ostygnięcia.

Pokrój tuńczyka na małe kawałki, a następnie w misce połącz tuńczyka z marynatą. Odstawić do marynowania w lodówce na 15-30 minut.

Teraz możesz zrobić ryż do sushi. Zapraszam do przygotowania według własnej preferowanej metody lub skorzystaj z naszego przepisu tutaj.

Gdy ryż do sushi będzie gotowy, przełóż go do misek i nałóż na wierzch marynowanego tuńczyka. Pokrój liście shiso perilla w cienkie paski i przykryj miseczki liśćmi, sezamem i ułóż imbir do sushi na boku. Opcjonalnie możesz również posypać posiekanymi wodorostami nori kizami. Możesz lekko wymieszać wszystkie składniki.

Wskazówki i informacje
– Możesz używać innych surowych ryb klasy sashimi, takich jak łosoś lub makrela.