Miso Nikomi Udon

Na obfite danie z makaronem udon z dużą ilością umami na wynos, ten miso nikomi udon jest trudny do pokonania. Ten prosty przepis łączy pastę miso, bazę zupy tsuyu i dashi, tworząc intensywną bazę o smaku umami, która pięknie komponuje się z kurczakiem, cebulą, abura age (smażone tofu) i dymką, które wraz z udonem tworzą główną część zupy . To jedyny przepis, który będziesz chciał mieć przy sobie, gdy będziesz chciał danie udon z treścią.

50 g kurczaka
1/2 cebuli
abura age (smażony twaróg fasolowy)
cebula dymka
wstępnie ugotowany makaron udon lub ręcznie robiony 1 porcja 400
ml wody
1 łyżka miso
1 łyżka bulionu mentsuyu
5 g dashi lub 1 saszetka
szczypta shichimi chili w proszku (opcjonalnie)

Wlej trochę wody na smażony twaróg fasolowy, aby usunąć nadmiar oleju, a następnie pokrój go w paski.
Pokrój cebulę i kurczaka na kawałki.
Wlej wodę, dashi i mentsuyu do rondla i zagotuj na średnim ogniu.
Dodaj kawałki kurczaka i cebulę do rondla i gotuj, aż będą ugotowane.
Dodaj smażony twaróg fasolowy do rondla i gotuj na wolnym ogniu przez około 3-4 min. następnie dodaj miso.
Gdy miso się rozpuści, dodaj makaron udon i podgrzej na małym ogniu.
Wlej makaron do miski, a pozostałe składniki udekoruj posiekaną dymką i szczyptą proszku chili shichimi, jeśli chcesz trochę podgrzać.