Sałatka z Marchewki Namasu i Rzodkiewki Daikon

Powitaj Nowy Rok klasycznymi japońskimi przysmakami noworocznymi, takimi jak sałatka z marchwi Kohaku Namasu i daikon. Znana również po prostu jako „Namasu“, ta smaczna sałatka składa się z rozdrobnionej rzodkiewki daikon mooli i marynowanej marchwi w słodzonym sosie octowym. Nazwa „Kohaku” oznacza „czerwony i biały”, które są barwami świętowania Japonii, a także kolorami tego dania.

Sałatka:
1/3 rzodkiewki daikon
1/2 marchewki
30g sakiika suszona kalmary suszona (opcjonalnie)

dressing amazu:
4 łyżki octu ryżowego
2 łyżki cukru
2/3 łyżeczki sól

W misce wymieszaj wszystkie składniki dressingu amazu. Odłożyć na bok.
Obierz daikon i marchewkę. Za pomocą spiralera lub mandoliny pokrój ręcznie daikon i marchewki w cienkie paski lub julienne. Pokrojone warzywa posyp solą. Pozostaw na 10-15 minut, aby zmiękły.
Wyciśnij nadmiar wody z warzyw i wymieszaj w misce z dressingiem. Dodaj cienko pokrojone suszone kalmary suszone, jeśli chcesz mieć trochę więcej mięsa.
Wstaw do lodówki, aby ostygła.