Yudofu

Podnieś jedwabiste tofu na boskie wyżyny dzięki temu przepisowi Yudofu. Klasyczne danie zapowiadające Kioto, elegancja Yudofu tkwi w jego prostocie i czystości. Jest tradycyjnie przygotowywany i spożywany przez mnichów buddyjskich od pokoleń, co czyni go najlepszym w kuchni zen. Rozgrzej się tym klasycznym daniem i poczuj zen.

1 litr wody w kawałku kombu
300g tofu
2 zielone cebule, drobno pokrojone

na sos do maczania:
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka dashi
1 łyżka mirin
szczypta shichimi
szatkowanego daikon (opcjonalnie)

Najpierw wlej wodę do garnka i zagotuj. Zredukuj do wrzenia, dodaj kawałek konbu i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Dzięki temu Twój rosół będzie miał subtelny, ale pyszny smak umami.

Pokrój tofu na sześć części i dodaj do bulionu. Pop na okładce i gotuj na wolnym ogniu przez 6 minut.

Przygotuj sos do maczania. Połącz sos sojowy, dashi, mirin i shichimi na patelni i podgrzej.

Sos do maczania podawać w naczyniach i udekorować zieloną cebulą. Jeśli używasz daikon, po prostu posiekaj tarką i zważ na wierzchu tofu. Zanurz tofu w sosie i gotowe.

Wskazówki i informacje
To danie najlepiej przygotować w tradycyjnym glinianym garnku nabe (donabe).
Sos do maczania jest opcjonalny. Jeśli chcesz cieszyć się prawdziwą prostotą, po prostu podawaj yudofu do pojedynczych misek, udekoruj dymką.