Pierogi Gyoza

Zrób idealną gyozę smażoną na patelni dzięki temu łatwemu do naśladowania przepisowi gyoza. Gyoza to japońska nazwa pierogów w kształcie półksiężyca podawanych w azjatyckich restauracjach jako przystawka lub dodatek, a ten przepis pokaże, jak je przyrządzić z cudownie aromatycznym nadzieniem wieprzowo-warzywnym. Podawaj te małe doznania smakowe z odrobiną sosu sojowego do głównego posiłku.

200 g kapusty
2 ząbki czosnku
1 szczypiorek
2 cm imbiru (opcjonalnie)
30 skórki gyoza
150 g mielonego mięsa wieprzowego
1 łyżeczka oleju sezamowego
1 łyżeczka sosu sojowego

sos do maczania:
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki octu ryżowego
1 łyżeczka oliwy la-yu chilli

Rozpocznij od ugotowania kilku liści kapusty w wodzie, aż będą miękkie, następnie dobrze je osusz i pokrój na małe kawałki. Drobno pokrój czosnek, dymkę i imbir.

Dodaj pokrojone warzywa i mielone mięso wieprzowe do miski, a następnie dobrze wymieszaj z olejem sezamowym i sosem sojowym. Spróbuj użyć takiej samej ilości wieprzowiny, jak połączonych warzyw. Odstawić na chwilę do marynowania i pozostawić do zaparzenia.

Teraz możemy zacząć tworzyć rzeczywistą gyozę. Trzymając skórkę gyoza na dłoni, wlej niewielką ilość mieszanki na środek skóry. Nie musisz tutaj przepełniać, po prostu dodaj kwotę w przybliżeniu równą wartości łyżeczki. Zanurz palec w wodzie i zwilż brzegi skóry, aby ułatwić uszczelnienie.

Złóż wypełnioną skórę gyoza na pół i uszczypnij u góry, aby ją uszczelnić. Teraz zacznij zwijać skórę od strony zwróconej do siebie i fałdować ją razem, aby uzyskać efekt składanego wachlarza, gdy jest otwarty. Celem jest uzyskanie szczelnej owijki, która ma plisowaną teksturę po jednej stronie, ale jest płaska po drugiej stronie.
Kiedy zrobisz tyle, ile potrzebujesz, podgrzej trochę oleju na patelni i delikatnie umieść w nim gyozę płaską stroną do dołu. Gotuj na dużym ogniu, aż dno gyozy stanie się chrupiące i złociste.

Aby zakończyć gotowanie gyozy, dodaj małą filiżankę wody do rondla, tak aby gyoza była do połowy zanurzona. Umieść pokrywkę na patelni i pozostaw na średnim ogniu.

Pozostaw gyoza na parze, aż woda wyparuje, a następnie pozostaw je na dnie trochę dłużej, aby były chrupiące i smaczne.

Podawaj gyozę na talerzu chrupiącą stroną do góry i użyj kombinacji sosu sojowego, octu ryżowego i oleju La-Yu Chilli, aby zrobić sos do maczania. Alternatywnie możesz to pominąć i użyć gotowego sosu gyoza.

Wskazówki i informacje
– Jeśli nie chcesz zawracać sobie głowy robieniem sosu do maczania gyoza, zawsze możesz kupić jeden z gotowych sosów do maczania gyoza, dostępnych w Japan Center.
– Ilości użyte w tym przepisie są zaprojektowane tak, aby stworzyć wystarczającą ilość gyozy, aby można ją było wykorzystać jako przystawkę.
– Możesz zastąpić mięso innymi warzywami, aby uzyskać wegetariańską gyozę. Spróbuj użyć grzybów shiitake jako idealnego zamiennika mięsa. Podobnie, możesz również zrobić gyozę z kurczaka lub krewetek, jeśli masz ochotę na zmianę z wieprzowiny.
– Jeśli wolisz gotować gyozę zamiast smażyć na patelni, włóż je do dużego garnka z wrzącą wodą i pozwól im gotować się przez kilka minut, aż będą gotowe.
– Możesz zamrozić niegotowane gyoza, aby ugotować i zjeść je w późniejszym terminie.
– Używając specjalnej prasy gyoza – po prostu połóż na prasie skórkę, dodaj składniki i zwilż brzeg wodą przed zamknięciem prasy i za każdym razem uzyskaj idealną gyozę.