Takoyaki Octopus

Zanim przyjechałem do Japonii mogłem wiele czytać na temat tego kraju, jednak nawet to nie przygotowało mnie na cudowne doświadczenia, których doświadczyłem w przeciągu ostatnich kilu dni. Letnie festiwale w Japonii są czymś niezwykle magicznym, pełne lampionów, ludzi w najróżniejszych ubraniach i przede wszystkim cudownego jedzenia! Wszystkie potrawy, które zjadłem przez ostatnie dni to nie tylko uczta dla żołądka, ale i oka! Do tego japońskie noże kuchenne na każdym straganie, które poruszają się w niesamowitym tempie, czy ostrzenie noży z prędkością światła na oczach przechodni – letnie festiwale to istne show!

Mistrz Satō zainspirowany festiwalami postanowił nauczyć mnie jak robić Takoyaki Octopus czyli tradycyjne pierożki nadziewane mięsem z ośmiornicy podawane z różnymi sosami i przyprawami na wierzchu. Są one niezwykle popularne na letnich festiwalach, ale idealnie nadają się również jako przekąski na wszelkiego rodzaju imprezach lub jako jedno z dań, które można zabrać ze sobą do pracy czy na podróż. Mimo że do wykonania tych niezwykłych pierogów potrzeba specjalnej formy to przy odrobinie sprytu każdy z nas jest w stanie zrobić je w domu.

Do przygotowania Takoyaki Octopus potrzeba:

• 200 g mąki

• 2 jajka

• 450 ml wody

• szczypta bulionu dashi w proszku

• 100 g świeżo ugotowanej ośmiornicy, posiekana

• 1 pęczek szczypiorku

• płatków tempury z czerwonym marynowanym imbirem

• sos takoyaki

• majonez

• sproszkowane wodorosty aosa (lub aonori)

• katsuobushi płatki bonito”

Sposób przygotowania:

Zaczynamy od ciasta. W dużej misce na gładko wymieszaj ze sobą jajka, mąkę, wodę i szczyptę bulionu dashi i odstawiamy je na bok.

Formy do takoyaki umieść na kuchence gazowej nastawionej na średni ogień i w każdym otworze podgrzej niewielką ilość oleju.

Pokrój ośmiornicę na małe kawałki i umieść po jednym z nich w każdym otworze formy, a następnie wypełnij je ciastem.

Przy pomocy PKF-60 posiekaj szczypiorek, czerwony marynowany imbir i płatki tempury, a następnie dodaj je w dowolnej kombinacji i ilości do każdego otworu, jednak pamiętaj, że nawet niewielka ilość każdego z nich zapewni wystarczający smak.

Po około 1-2 minutach takoyaki należy obrócić. Najlepiej zrobić to małym drewnianym szpikulcem, tak by przebić wierzch ciasta i sprawnie obrócić go w otworze. Takoyaki obracaj tak by całe były równomiernie pokryte złotym kolorem.

Po usmażeniu nałóż kilka takoyaki na talerz i udekoruj je sosem takoyaki, majonezem japońskim, sproszkowanymi wodorostami i płatkami bonito!

Możesz również poeksperymentować z farszem do takoyaki są równie pyszne jeśli jako nadzienia użyjesz kurczaka, tofu czy warzyw.