HO serie

Die japanische Küche hat Sie fasziniert, seit Sie das erste Mal mit Ihrer Familie Sushi gegessen haben. In diesem Moment haben Sie sich in den ursprünglichen Geschmack und das Aussehen der Gerichte aus dem Land der Kirschblüte verliebt. Damals prägte sich das Bild der Japaner als Menschen ein, die mit stählernem Gaumen rohen Fisch mit Reis essen, der in ein seltsames schwarzes Papier eingerollt ist – schließlich war dies der Tag, an dem man auch zum ersten Mal Wasabi probierte und das gesamte Wasser im Restaurant trank. Wie überrascht waren Sie, als Sie einige Jahre später im Fernsehen sahen, dass die japanische Küche nicht nur aus Sushi besteht, sondern auch aus Ramen, die unserer Brühe scheinbar ähneln und doch ganz anders sind, aus rundem Dango in vielen Farben, aus Mirimi, einer einzigartigen Soße, und aus Takoyaki, das in dem Moment zu Ihrem Lieblingsgericht wurde, als Ihnen der erste Bissen auf der Zunge zerging. Die Geschmacksvielfalt der japanischen Küche hat Sie dazu bewogen, selbst ein Experte zu werden.
Seitdem sind viele Jahre vergangen, und in Ihrer Küche stehen nicht nur japanische Küchenmesser, sondern auch hochwertige Zutaten und Hunderte von Menschen, die sich von Ihnen Gerichte zubereiten lassen, die sie zumindest für einen Moment nach Japan versetzen. Beim Kochen versuchen Sie, die Menschen zu erziehen. Sie erklären, wie wichtig das Schärfen von Messern, die Verwendung von Zutaten höchster Qualität und Präzision sind. Sie ermöglichen es jedem, zu sehen, wie professionelle Küchenmesser aussehen, und Sie betonen, wie ungewöhnlich es ist, Meistern zuzusehen, die Messer wie Samurai-Schwerter herstellen. Das ist es, was Ihre Mahlzeiten so besonders macht. Denn neben dem außergewöhnlichen Geschmack servieren Sie mit ihnen unvergessliche Geschichten und Erlebnisse.

Diese von erfahrenen Handwerkern in Sakai handgeschmiedeten und handgefertigten Küchenmesser haben Klingen aus japanischem weißen, kohlenstoffreichen Yasuki-Stahl, der mit kohlenstoffarmem Stahl verstärkt ist. Die Schneide der Messer bleibt sehr lange scharf. Abgerundeter Magnolienholzgriff mit Büffelhornspitze. Die Farbe des Griffs und der Spitze kann von Messer zu Messer variieren. Shiro2 (weiß 2) – Kohlenstoffstahl, überzogen mit Schmiedeeisen. Der Stahlkern, der so genannte Weißkohlenstoff (C 0,95-1,0, Kr 0,2-0,5, Ni 0,7-1,3), besteht aus elf abwechselnden Schichten, weichem und hartem Stahl auf beiden Seiten.